家人们，咱今天聊聊宋朝下馆子的事儿。你看那些古装剧，特别是以宋朝为背景的，总能看到有人走进馆子，大大咧咧地喊一嗓子：“小二，切二斤肉来！” 这时候，你心里是不是也犯嘀咕，这切的到底是啥肉呢？

很多人第一反应可能觉得是牛肉。毕竟在《水浒传》里，武松打虎前，在景阳冈下的酒店，连喝 18 碗酒，还吃了 4 斤熟牛肉。阮小七他们招待吴用，酒家也是切了 10 斤牛肉。可实际上，在宋朝，牛肉可不是随便能吃的。牛作为重要的农耕工具，那可是受到朝廷严格保护的。北宋初年的《宋刑统》明确规定，“诸故杀官私牛者，徒一年半”“主自杀牛马者徒一年”。只有病死的牛，经过审批才能屠宰。所以，在宋朝，能随随便便吃到牛肉的，那可都是有特殊渠道或者冒着犯法风险的。一般老百姓，根本吃不起，也不敢吃。

那不是牛肉，会是猪肉吗？按说猪肉现在可是餐桌上的常客，但在宋朝，猪肉的地位可不高。《东京梦华录》里有关于养猪的记载，那时候猪圈环境脏乱差，猪又是杂食性动物，人们觉得猪不干净，处理猪肉时还经常猪毛都剃不干净。而且药王孙思邈还说过，长时间吃猪肉会使人少子精，这就更让百姓对猪肉敬而远之了。当时有句话叫 “黄州好猪肉，价贱如泥土，贵者不肯吃，贫者不解煮”，猪肉价格便宜，可有钱人嫌弃，穷人又不太会做，所以在宋朝，猪肉并不是大家下馆子首选的肉。

既然不是牛肉，也不是猪肉，那会是什么呢？答案是羊肉。在宋朝，羊肉那可是站在了食物链的顶端。《洛阳伽蓝记》里就说 “羊者是陆产之最”。宋朝的菜谱里，羊肉的菜品占了相当大的比例。而且，宋朝还有个特别的操作，朝廷给官员发补贴，有时候直接就发羊肉，用来抵薪资或者加工资。宋真宗年间，外任的官员每个月能享受 2 至 20 头羊，一年下来，朝廷得发出去几百万只羊给官员当福利。上有所好，下必甚焉，官员们都爱吃羊肉，士大夫们举办宴会，羊肉更是餐桌上撑场面的硬菜。在一些大城市的高档酒楼，羊肉制作的名菜更是招牌。不过，羊肉虽然受欢迎，但价格可不便宜，大部分羊肉来自游牧之地辽、西夏等国，供不应求，有的地方羊肉能卖到 900 文钱一斤，普通百姓想吃，还真得掂量掂量钱包。

除了羊肉，鸡肉、鸭肉、鱼肉在宋朝的餐桌上也比较常见。宋朝的养殖业发达，像《鸡肋编》里提到，宋朝养鸡户一家能养百来只鸡。而且宋朝商品经济繁荣，夜市热闹，民间经济消费活跃，百姓生活水平提高，对饮食也有了更多追求。在一些江河纵横的地区，鱼类资源丰富，鱼也是餐桌上的常客。比如巴蜀之地，光是和鱼有关的菜就有三十来道。

这么看来，宋朝下馆子喊小二切的肉，最有可能是羊肉。当然，鸡肉、鸭肉、鱼肉也不能排除。不同阶层、不同地区，人们吃的肉可能也有所不同。那些梁山好汉大口吃牛肉，更多的是一种对既有秩序的抗争，对不公现实的反叛。在真实的宋朝社会，吃肉这件事，可不像电视剧里演的那么简单。

好啦，今天关于宋朝下馆子切的肉的事儿就聊到这儿。觉得有意思的，别忘了给我点个赞，关注一下，愿你天天发财，生活顺心！