属猴的左宗棠是晚清政治家、军事家、民族英雄，洋务派代表人物之一，与曾国藩等人并称“晚清中兴四大名臣”。

1830年，左宗棠进入长沙城南书院读书，拜贺熙龄为师，贺熙龄非常喜爱这位弟子，称其"卓然能自立，叩其学则确然有所得"。贺熙龄，属猴，长沙人。受兄贺长龄影响，主张经世致用之学。历任河南道御史、提督湖北学政、山东道监察御史等职。后来去长沙城南书院执教八年，期间与左宗棠结为忘年至交，也是左宗棠人生的第一个贵人。贺熙龄生活简朴，喜欢穿布衣裳，吃蔬菜素食，把自己的住所起名叫“菜根香”。

清朝重臣左宗棠受老师贺熙龄的影响，虽然做着高官,但过却生活得十分简朴，两袖清风。素食是他习惯的饮食，史料记载左宗棠晚饭不吃荤，既是素食主义，也是生活简朴的表现。

但现今与左宗棠有关的美食是“左宗棠鸡”。关于左宗棠鸡的典故，大厨彭长贵在1952美国第七舰队司令雷德福访问台湾时，创作一道以鸡腿肉为主料的美食，雷德福吃罢大为赞赏，便问这道菜的菜名，彭大厨因为自己是湖南人，希望菜名响亮又能与湖南名人有点关系，又听说左宗棠喜欢吃素食中有一道“红烧素鸡”，所以就随口说出：“左宗棠鸡”。其实这道菜与左宗棠毫无关系。

2021年3月1日戊申日，属猴，农历正月十八，天牢黑道日，破执位，猴日冲(壬寅)虎，纪日干支为戊申，五运六气理论认为地支申少阳相火司地，天地二气同化，心气自伤。

戊申日也就是明日向你推荐一道养心素菜“左宗棠鸡”。

素菜“左宗棠鸡”的主要食材是杏鲍菇，杏鲍菇是典型的亚热带草原—干旱沙漠地区的野生食用菌，杏鲍菇归脾经、心经和肾经，有健脾开胃、养心助眠、滋补心经的功效。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，形似鸡腿，口感如鲍鱼，所以常用于做素菜的主料。

素菜“左宗棠鸡”食材：杏鲍菇、鸡蛋、红辣椒、姜末、酱油、糖、白醋、香油、蜡油、玉米淀粉。

做法：杏鲍菇洗净切块，先用蛋黄，盐将“鸡”块抓匀；锅内烧热油后再加入玉米淀粉抓匀；入油锅炸至酥脆，表面金黄捞出沥油备用；将所有调味料放入碗内调匀备用；锅留底油，放入红辣椒、姜末爆香；放入所有调味汁，煮至汤汁浓稠，放入炸好的杏鲍菇，迅速翻炒至“鸡”块均匀裹上调味料即可。