民以食为天，这句话不光是字面意思，更是古代穷苦人的生死之劫。那么，老百姓认为是天大的吃饭的事，古代穷人每天都吃什么？别再被电视剧误导了，你可能无法接受。

一日两餐为的是省一顿饭

关于古代人吃饭，我们千万不要把电视剧给带偏。在很多的剧情里，即便是老实巴交的农民，也是有两三样菜肴，然而，这在实际生活中是不现实的。

一方面在古代是没有像现在这样多的调味品，更别说什么拌酱火腿什么高档的食材。古代人的调味品无非就是油和盐，而这两样恰恰在老百姓来说是极为罕见的奢侈品。

在没有油没有盐的条件下，真正在古代穷人吃的食物，放到今天估计没几个人能吃得下。这还不是问题的关键。问题是即便是这样，还得一天能吃两顿饭，这样才能维持下去。

而中原地带百姓们常常把晚饭称之为喝汤，其实就是在寒冷的冬天，为了将就过一晚上，人们往往会再煮点汤喝喝暖暖身子，后来才固定成为晚饭。

你可不要轻视这一天省下一顿饭，一年下来就能节省很多的粮食。之前八十年代，在洛阳等地的工厂单位的集体食堂，还保留有周日周六这两天只有早餐午餐的就餐习惯。

粗茶淡饭并不是为了养生

现代人讲究养生，往往隔三差五弄点粗粮，为的是叫肠胃歇歇，因为成年累月都是大鱼大肉，容易形成三高甚至是五高，血脂稠血压高很是常见。

但是这样的偶尔吃点粗粮，在古代来说简直就是家常便饭，甚至是能够保证这样的粗茶淡饭就已经非常难得。

这一方面是因为古代的粮食产量很是低下，黄河流域亩产小麦不到三十斤，民国时期也不过五十斤，即便是长江流域水稻亩产也不到一百斤，在这样的情况下。老百姓种庄稼其实是连自己的温饱都成问题，因此上即便是粗粮也难得保障。

更重要的问题是，即便是这样的伙食，古代的人们还是要起早贪黑，耕地插秧喂猪种菜，这可都是力气活。

老百姓肚里本来就没有油水，再加上清汤寡水吃粗粮，体能消耗可想而知。在满清以前，我国的男人平均寿命是四十岁，这实际上与老百姓的能量摄入有着莫大的关系，就别提一旦有瘟疫传播，这个平均寿命就会大打折扣。

吃糠咽菜树皮观音土尽可充饥

在物质极度匮乏的古代，能够填饱肚子是老百姓最为关切的事，至于吃什么，可谓是物尽其用。一般人认为老百姓吃的窝窝头就是玉米棒。

其实不然，这窝窝头七成以上是杂粮，比如豆饼之类原本是喂牲口，都被人们拿来自己充饥，相比之下，玉米已经算得上是细粮。至于大米小麦这些更高级的细粮，还不够给地主和官员交租子，哪里能给老百姓自己享用。

在这样吃不饱的境况之下，为了充饥，老百姓可谓是绞尽脑汁想尽办法。首先是野菜可以拿来掺点粗粮做成窝头，这种野菜可谓是满山偏野，只不过人们挖掘成风，因为也就显得总量不足，于是便瞄准树皮，这在关键时候还是能够抵挡一阵。

更叫人感到心酸的是，为了填饱肚子，甚至连观音土也会被人们拿来充饥。当然这样的食物原本就不能食用，有很多人因为食用观音土而丧命。

产能不足造成可用来填饱肚子的资源原本就不多，再加上被农民种的粮食大都是要上交朝廷，因此能留给自己使用的东西很是欠缺。这种情况下孩子的生长就成为大问题，面黄肌瘦可以说是古代农村孩子最为常见的现象。

其实这种情况即便是在解放后依然存在，我们时常鉴定这个人是什么年代出生的，比如上世纪五六十年代出生的，大都不会是人高马大，几乎个个都是身高在一米七以下，为什么？生活营养跟不上，因此造就了身体矮小，体质很差。

清汤寡水源自买不起食盐

现代人喜欢清淡一些的食物，因为从生理学的角度来说，摄入盐成分过多会引起一系列的疾病，最为常见的就是高血压，血脂稠。这一方面是因为钠原子的过多沉淀，会导致血管壁硬化甚至狭窄，久而久之就会导致心脑血管意外，也就是脑卒中亦或是偏瘫中风。

但是这样的疾病在古代就很少会出现，这是因为古代食盐十分紧缺，因而在一般的老百姓来说，吃盐就是极为奢侈的一件事。

古代穷人不仅用来做食材的生活资料本来就少，而且一般都是清汤寡水。这并不是因为古代人讲究养生，而是他们没有条件吃上咸盐。

在没有盐的食品中，也就没有油的存在的必要，因此炒菜就是一件极为罕见的事。所以有些电视剧里常常有一家人围着桌子吃上几个菜，这个画面很是违和。最起码的，这个剧本的编剧并没有生活的的基础，因而就显得剧本严重脱离实际。

其实在《延安颂》这个电视剧里，我们可以看到毛主席在吃饭的时候，桌子上总是有一盘湖南的辣椒。这并不仅仅说是毛主席生活很简朴，实际上这也是反映当时的延安缺乏食盐，即便是毛主席也只能拿辣椒来下饭。

大鱼大肉在古代并不时兴

大碗喝酒大块吃肉是梁山的标配，可是你别认为这是一种炫富，恰恰相反的，这是一种无奈。因为在当时的条件下，即便是大鱼大肉也做不出什么味道来。

七十年前在上海，最穷的是只能吃大闸蟹，因为他们买不起食盐，只能靠大闸蟹的天然咸味来激活进食的味蕾。其实梁山的好汉们之所以大块吃肉，是因为没有细米白面，只好拿鱼肉来充饥。

同样的，在古代是没有牛肉这一种食材，因为牛在当时可是主要劳动力，没有谁会把牛给杀死当肉吃。至于猪肉什么时候成为主要的辅食，还是得益于东坡先生的《猪肉颂》。

其实这也并不值得炫耀，因为在当时，大户人家是不吃猪肉的。“黄州好猪肉，价贱如泥土，贵者不肯吃，贫者不解煮”其实这个打油诗已经说明当时猪肉在人心里的位置。

结语

总的来说，我们不能拿现在的饮食习惯来衡量古代老百姓的吃饭问题，毕竟是环境不一样，历史背景也是大径相庭。

但是有一条倒是古今中外众口一词，那就是爱惜每一粒粮食。“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”，这一句话尽管有些老套，但却是颠覆不破的真理。尤其是当我们了解到古代老百姓的饮食之苦，就会更加珍惜今天的生活的来之不易。

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