“古希腊人只有在面临粮食消耗殆尽的时候，才会考虑用鱼充饥，尽管英雄们也不吃鱼。”——《荷马史诗》

众所周知古希腊文明之所以能够享誉世界，与其自身所具备的政治、文学、艺术等人文社科类的知识有着极大的关系。而除了这些之外，古希腊人的饮食文化观念也能够反映出一种社会价值导向。

其中吃鱼的习惯具有划分古希腊人贫富等级的功能，虽然古希腊四面临海，但是当时的古希腊人面对来自海里的食物态度前后不同，尤其是吃鱼，而在对吃鱼的态度转变过程中，更透露出独特的古希腊文明，从穷人标签到富人象征，鱼扮演着重要的角色。

一、古风时期的古希腊人由于知识水平和认知能力的受限，外加地域的差异性，他们认为捕鱼者与食鱼者与“粗鄙”和“贫穷”标签挂钩，更是底层人士的代名词

希腊文明一直以来都是海洋文明的代名词，但是其自身对海洋的认识并不是一蹴而就的，同样也经历了漫长的演变过程。就如同古希腊人对鱼的态度一开始就持有偏见，后来才逐步改观的。自从古希腊人对海洋的认识不断深化之后，也将重视农作物的种植转移到了海洋中的鱼类。

这一点转变从古希腊人遗留下来的文学作品中就能够发现，如古希腊人拿手的陶制品上经常有鱼的形象。其中多数是有关捕鱼的画面，但也有单条鱼或是多条鱼的出现。由此可见，海洋鱼类已经为当时的古希腊人们所认知。

为何古希腊人对鱼会产生偏见，甚至还形成了底层人民的代名词？

其实这和当时古希腊人民的饮食习惯有着很大的关联，因为古风时期由于人们重视农耕和畜牧，所以大多食用的都是小麦做成的面包以及牛羊肉一类。而来自海洋的鱼因其造型丑陋怪异，所以在古希腊人看来是一种粗鄙象征，外加上地域上的差异性，因此他们认为只有穷人才会选择去吃鱼，真正的上层社会是不会吃鱼的。

实际情况也正是如此，但是古希腊的上层社会也就是现在所说的富人们，都是通过食用肉类来彰显自己的地位。希腊著名史诗《奥德赛》中就曾提到：

“牧猪奴、山羊饲养者等，牛羊等牲畜的数量还成了衡量一个人财富多少的标准之一。”

所以说贵族们的生活中充斥的肉的身影，尤其是牛羊一类。除了富人们对鱼持有偏见，根据柏拉图《理想国》中的叙述，当时古希腊人在军事活动之后，举办的欢庆宴上都严格禁止鱼的食用。荷马也一向禁止自己的士兵食用鱼，即使在海边驻扎的士兵来说也无一例外。

所以，捕鱼和吃鱼都成为了古希腊穷人们的首选，因为他们吃不起畜牧的牛羊肉。而古希腊人吃鱼的习惯也就形成了当时希腊人贫富差距划分的依据之一，但世事无常，落魄的贵族奥德修斯和梅内莱厄斯曾经饥寒交迫，找不到食物的他们被迫选择了吃鱼。

他们的行为被当时的贵族阶级所鄙视，并称吃鱼的贵族是“落入穷人手中的东西”。从这样的故事中足以看出对于吃鱼的这件事，在当时是多么的粗鄙。

古希腊人社会中的贫富分化和食用鱼的习惯有着一定的关联，同时成为希腊城邦划分公民等级的依据。斯巴达城邦文明率先做出禁止城邦公民捕鱼的禁令，也为后来多个城邦效仿。但先前被迫食用鱼的奥德修斯和梅内莱厄斯，似乎也成为贵族吃鱼的先行者。

二、古希腊关于“鱼”的烹饪方式和技巧得到改良，其貌不扬的鱼变成了美味佳肴，而有关鱼所带来的产业更是引起上层与下层人士的共同重视，古希腊人开始重新审视对鱼的看法

由于生产力的发展和古希腊人们劳动生产的促进作用，古希腊人们开始创作多种有关鱼的烹饪方式。而对烹饪方式和烹饪技巧的改良，而有关鱼的产业也让古希腊贵族改变了对吃鱼习惯的偏见，因为古希腊人对于烹饪的方式是极其重视的，虽然是他们瞧不上的鱼，但也能够为其他食材的烹煮提供借鉴意义。

如果要保证食材的新鲜程度，那么就必须先解决食材运输的问题，作为深海的鱼类捕捞上岸后的最大问题就是保险，不及时的话鱼可能就会发臭甚至变质。所以善于发现的古希腊人为了保证鱼的质量，于是采用腌制的方式来保存。而当时初次尝到鱼的滋味的内陆人，开始重新审视对鱼的看法。

阿切斯特亚图的《欢宴的智者》中就记载了许多烹饪鱼的方式和技巧，而且还针对不同的鱼种有着不同的方式进行烹饪。例如在希巨昂常见的海鳗，就有着别样的烹饪方式。因为海鳗的体积大，肉中的脂肪含量高，入口较腻。所以在制作的时候需要先放在盐水里浸泡，之后再配上类似于香草一类的蔬菜，这样才能够做出令人惊艳的海鳗。

古典时期的古希腊人虽然对吃鱼的态度有所改观，但是在穷人和富人的烹饪方式中依旧有着较大的差异。

这就要谈论到萨丁鱼的制作，这种鱼的腥味比较大，所以必须要用去腥的食材提前腌制。阿切斯特亚图说穷人去除萨丁鱼腥味的方式是用自家或是当地产的大蒜，而富人们则会采用更加高级的调味品来实现去腥。由此可见，鱼的烹饪方式的不同竟然也有着贫富阶级的不同。

而在注重进行社会分工的色诺芬对于鱼的制作有着独到的见解，他认为制作一条鱼就像是一套完整都流水线，每个人都有着自己的职责所在，就如同：“在烹饪上最好更加细分，一个人煮肉，另一个烤肉，一个做加酱的鱼，另一个炸鱼。”

因此古希腊人对吃鱼这一行为的看法，在古典时期似乎有所改变。同时形成了一定的饮食习惯和烹饪方式的改良，对调整古希腊人的饮食结构以及完善其饮食文化都具有深刻的意义。

三、从穷人标签到成为富人财富的象征，古希腊人对吃鱼的偏见逐渐减少，加上农牧业的迅速发展，“鱼”逐渐成为重要的副食，调整了古希腊人的饮食结构，成为古希腊文明中的组成部分

如果要谈及古希腊人的饮食结构和饮食习惯，可以说《荷马史诗》对其进行了详细的论述。不可否认的是古希腊人对鱼的食用态度的确出现了改观，但是这一改变也只是局限于饮食层面，并没有对社会中的贫富分化产生实质性的作用。

根据《伊利亚特》和《奥德赛》中的叙述，当时英雄们的餐桌上完全没有摆放鱼类食物，即使有可食用的牡蛎的水产品，在荷马的眼中这些都只是人们应急时候的补充，不能完全替代主食的地位，但调整了古希腊人的饮食结构。

从经济方面看，荷马时代通过捕鱼为生的古希腊人只能够维持基本的生活水平，简而言之就是依靠捕鱼维持生计。因为当时农牧业的迅速发展，希腊城邦周边的森林几乎被砍伐殆尽变成了耕地。

众所周知，自然是一个完整的生态体系，而作为保持水土的森林大面积的减少，使得古希腊人的农牧业也遭到的波及。饲养牛羊的牧场也因为饲料的供应不足而逐渐减小规模，希腊贵族的餐桌上牛羊肉的身影也逐渐的消失了。但一向习惯吃肉的贵族无法忍受没有肉类的饮食，所以他们开始将目光投入到鱼类。

回顾之前的文字，能够发现原先的贵族只有在面临生死存亡之际才会去食用鱼肉，而在这个缺少牛羊肉的时期，古希腊的贵族们似乎一致认为“此乃危急存亡之秋也”，所以就纷纷倒戈。可以说古希腊人对鱼类的食用是根据自然环境的变化而发展的。

“谷物类，即以面包、烤饼和稀饭形式的谷物。副食，蔬菜、肉、新鲜或腌制的鱼”

这是后来关于古希腊人饮食结构的记载和分析，虽然古希腊人对吃鱼的态度有所改观，但是由于古希腊社会中根深蒂固的贫富分化，鱼类食物也只是作为一种主要的副食出现在希腊贵族们的餐桌上，象征着财富与地位。

同时也正是因为古希腊社会中的贫富差距，使得贵族之间为了能够获得更加优质的鱼类，雅典城邦中甚至出现了专门贩卖鱼类的水产市场，而这也成为古典时期阿格斯地区最为繁忙的鱼类交易地点。

古希腊人对吃鱼的行为认知的转变，源于自然环境的变化以及社会经济的改变而造成的贫富分化，古风时期的古希腊人吃鱼被看作是粗鄙的穷人，古典时期鱼类却成为了富人餐桌上的副食，这样的转变与认知一定程度上减小了矛盾激化的程度，而鱼也成为古希腊文明中的一小部分。

参考文献：

《荷马史诗》

《欢宴的智者》

《荷马时代的饮食习惯》