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列宁的简朴饮食

弗拉基米尔·伊里奇·列宁，这位苏联的开国领袖，在政治形象上虽然精干，但在日常生活中的饮食习惯却显得非常随意。根据俄罗斯饮食历史学家维利亚姆·波赫列布金的研究，列宁对食物几乎没有特别的要求，他往往对食物的味道和种类不甚关心。即便在社交场合，当被问及对某种食物的偏好时，列宁也常常无法给出具体的回答。尽管如此，他对一杯优质啤酒的喜爱却是众所周知的，这或许是他为数不多的饮食偏好之一。

在列宁的生活中，饮食的简洁几乎成为了一种习惯。他的早餐通常很简单，常常只有一杯浓茶和两片不加任何佐料的黑面包。午餐和晚餐虽然菜式会多样化一些，但总体来说依旧简单朴素。他偶尔会吃些俄罗斯传统的饭菜，比如博尔什奇（一种甜菜汤），或者是配有小块肉的饺子，但这些都是非常基础的菜品，不会特别讲究。

即使是在国家宴会或者重要的政治会议上，列宁对于餐桌上的美食也显得相当漠不关心。在这些场合，虽然菜品丰盛，从鱼子酱到烤肉，应有尽有，但列宁往往只挑一些最简单的食物，比如一片面包或一小块奶酪，然后就专注于交谈或是思考问题。

但说到啤酒，列宁的态度就完全不同。他非常喜欢在一天的工作结束后，来一杯清爽的啤酒。这种习惯可以追溯到他的青年时期，在流亡国外的日子里，他经常会和同志们聚在一起，在讨论政治理论和策略的同时享受啤酒带来的轻松氛围。即使在回到俄国后，成为国家领导人，这一习惯也未曾改变。

他对啤酒的喜好不挑品牌，不论是德国啤酒、英国啤酒还是本地的俄罗斯啤酒，只要是味道纯正，他都能欣然接受。他喜欢的啤酒一般是口感较为清淡，泡沫丰富的类型。在享用啤酒时，列宁通常会非常放松，这是他少有的松弛时刻之一。

斯大林的美食追求

与列宁的随意相比，约瑟夫·维萨里奥诺维奇·斯大林的饮食习惯则显得更为讲究。斯大林非常喜欢食用新鲜的大北鲑，甚至会使用专机将这些珍贵的食材空运到克里姆林宫。这种对高品质食材的追求，体现了他对生活细节的控制欲与享受。

在克里姆林宫的餐桌上，每一次用餐都像是一场精心策划的仪式。服务员们都被严格训练，知道每一道菜的上桌时间和方式。他们按照特定的顺序服务，从冷盘开始，到主菜，再到甜点，每一样都不能出错。在客人还未入座前，第一道菜就已经准备在餐桌上。这些规定的制定，无疑是为了保持宴会的流畅性和尊重领导人的时间。

这种用餐的严格程序不仅反映出斯大林对细节的关注，还体现了他对自己权威的维护。服务员在上完所有菜品后需要迅速离开，这一做法减少了服务人员与重要宾客之间的不必要接触，确保了餐桌上讨论的私密性和安全性。

斯大林对于食材的选择也极具讲究。除了新鲜的大北鲑外，他还钟爱黑鱼子酱和格鲁吉亚的红酒。这些食材通常都是从最佳的产地直接调运过来，以确保品质。例如，黑鱼子酱常常从里海地区空运至莫斯科，而格鲁吉亚的红酒则是从他的故乡直接送到克里姆林宫。

在斯大林主持的正式宴会上，菜品不仅要求丰盛，而且讲究装饰与摆盘。表现出俄罗斯传统美食的同时，也不失国际化的风范。每道菜的摆盘都被设计得精美异常，旨在展示苏联的富足和对外宾的尊敬。

即便是在非正式的聚餐中，斯大林对饮食的要求也同样严格。他喜欢在晚餐时段与政治同僚们共进简单的家常菜，但即便是这样的家常菜，也都是由克里姆林宫的顶级厨师准备，确保每一味都合乎他的口味。

赫鲁晓夫的饮食偏好

虽然在外界看来，尼基塔·赫鲁晓夫因为推广“玉米运动”而被戏称为“玉米大帝”，但事实上，他对玉米并不特别偏爱。赫鲁晓夫的私人厨师安娜·戴什坎特透露，他们为赫鲁晓夫准备的食物种类繁多，从蘑菇肉到李子肉，不一而足，但他最喜欢的是里脊肉。这种偏好体现了他对肉类美味的追求。

赫鲁晓夫在饮食上的选择，虽然广泛，但他对某些特定食物的喜好是出了名的。他对里脊肉的喜爱尤其明显，经常要求厨师们用各种方法来准备这种肉。无论是烧、炖、还是烤，每一种做法都要尝试，以寻找最能突出肉质鲜嫩和口感的烹饪方式。

在一个典型的工作日晚餐中，赫鲁晓夫可能会享用一道精心烹制的里脊肉烧菜。厨师会提前准备，选用最佳的肉质，确保肉质柔嫩而多汁。在烹饪过程中，厨师们或许会添加一些当地的香料和草药，以增加菜肴的风味。这样的晚餐不仅满足了赫鲁晓夫的口味，也显示了苏联时期厨师对于料理的精湛技艺。

除了里脊肉，赫鲁晓夫偶尔也会要求厨师准备一些更具创意的菜品，如杂烩或者是填充肉料的食物，以此来烘托节日或特殊场合的氛围。在这些时候，厨房的气氛会格外热闹，厨师们忙碌着调配材料，确保每一道菜都能达到赫鲁晓夫的期望。

不仅是在普通日子里，即使在接待外国宾客或出席国宴时，赫鲁晓夫也常常要求将自己喜爱的食物纳入菜单之中。例如，在一次与美国官员的晚宴上，赫鲁晓夫特别指示将烤里脊肉列入菜单，这不仅是为了展示苏联的烹饪水平，也是为了向宾客展示他个人的饮食偏好。

此外，赫鲁晓夫也非常注重食物的健康性。他经常询问厨师关于食材的来源和质量，确保所用的肉类和蔬菜都是最新鲜的。通过这种方式，他试图确保自己和他的家人以及宾客们都能享受到健康而美味的饮食。

勃列日涅夫的特色食物

勃列日涅夫时期，克里姆林宫的餐桌上最为人称道的是龙虾汤。这道菜的烹饪方法相当简单，只需要使用20只活龙虾即可制作完成。每当这道菜出现在宴会或晚宴上，它都会成为讨论的焦点，不仅因为其丰富的味道，也因为其象征着奢华与权力的表现。

制作龙虾汤的过程开始于精心挑选活龙虾。这些龙虾必须是当天捕获，以确保新鲜度。龙虾被清洗干净后，会被整只投入到已经煮沸的水中，这样可以保留其最原始的味道和营养。随后，厨师会加入少量的海盐，以及一些细致挑选的香料，如月桂叶和黑胡椒，来增强汤底的风味。

龙虾煮至完全熟透后，厨师们会小心地将它们取出，然后剥去壳，把肉切成块。龙虾壳不被丢弃，而是重新放回锅中，与蔬菜一同熬煮，以提取更多的海鲜香味。这一步是制作龙虾汤不可或缺的部分，它确保汤底有着浓郁而复杂的味道。

最后，经过长时间慢火熬煮，制作出的龙虾汤色泽鲜艳，味道浓厚。在正式供应前，汤会被过滤，确保其纯净无杂质，然后再将之前准备好的龙虾肉块重新加入。这道菜通常会在勃列日涅夫的宴会上作为开胃菜，用小碗精致地呈现，上面撒上少许的细切香草，增添一抹绿意。

除了对龙虾汤的偏爱，勃列日涅夫对于伏特加的选择同样显示出他的独特品味。他偏爱的是一种白俄罗斯苦酒“祖布罗夫卡”，这种酒是由别洛韦日保护区的植物制成。祖布罗夫卡的特点是味道苦中带甘，后味悠长，这种味道复杂而独特，不同于一般的伏特加酒。

这款伏特加在宴会和正式晚宴上经常被作为特色饮品供应。在一些特殊的场合，勃列日涅夫会亲自介绍这种伏特加的来历和特点，表达他对白俄罗斯文化的尊重和赞赏。祖布罗夫卡不仅是一种酒精饮品，更是勃列日涅夫与宾客分享他对地域和传统的偏好的一种方式。

戈尔巴乔夫的健康饮食

米哈伊尔·戈尔巴乔夫作为最后一任苏联领导人，他的饮食习惯与前任们有明显的不同。戈尔巴乔夫注重健康饮食，食物种类丰富且分量控制得当。他特别喜欢的是一种皇家什锦粥，这种粥需要用荞麦、珍珠大麦和全麦大麦等谷物煮制8小时。在节日或特殊场合，戈尔巴乔夫一家才会享用较高热量或更加丰盛的食物，展现出他对日常饮食的严格管理和对健康的重视。

戈尔巴乔夫的餐桌上常常可以看到各种颜色丰富的蔬菜和水果，这些都是从国内外精心挑选的，以确保每一餐都能提供足够的营养和纤维。他特别偏好有机种植的产品，相信这样更有益于健康。为此，克里姆林宫的厨房经常备有来自俄罗斯各地以及一些邻国的新鲜食材。

对于那些特别喜爱的皇家什锦粥，这道菜在戈尔巴乔夫的餐桌上出现的频率非常高，尤其是在早餐时。这种粥不仅味道丰富，还富含高纤维，有助于消化。粥的制作过程非常讲究，需要将荞麦、珍珠大麦和全麦大麦混合，慢火煮制8小时，使所有的谷物都煮得软糯，充分释放出谷物的甜味和营养。

在正式宴会或国家活动中，尽管菜单上仍然保持了苏联的传统菜肴，如鲟鱼子酱、红菜汤等，但戈尔巴乔夫会要求厨师们减少使用油脂和盐，尽可能地让每一道菜都保持食材原有的味道与营养。他也经常会在这些场合推广他喜爱的健康食品，以此影响宾客们对食物的选择。

此外，戈尔巴乔夫也非常喜欢在家中的小聚会上亲自下厨。他不仅仅限于制作那些简单的菜肴，有时还会尝试一些更复杂的国际料理，以此来展示他对其他文化的尊重和兴趣。这些餐点通常都是以植物为主，很少使用肉类，体现了他对健康生活方式的承诺。

在特殊节日，如新年或家庭纪念日，戈尔巴乔夫一家则会稍微放宽饮食规定，享用一些富含肉类和脂肪的传统俄罗斯菜肴，如肉饺子或是烤肉。这不仅仅是为了庆祝，更是为了在保持健康饮食的同时，不忘俄罗斯人的饮食传统和文化。

参考资料：

来自 [苏]亚历山大·科列斯尼克著 乔汝棋 孙桂贤译. 斯大林的一家人[M]. 1991