在中华饮食版图中，海南素来风物丰饶，气候与物产交融独特，却鲜少在全国餐饮语境中成为主角。而如今，伴随本土食材的复兴与在地表达的回归，一场关乎风味与文化的对话，正在南海之滨悄然展开。

晚宴现场

2025年5月24日，三亚太阳湾柏悦酒店以「凯悦星河•七钻连珠」为题，汇聚凯悦集团六家黑珍珠一钻中餐厅的掌舵主厨，于山海间联袂呈现一场以"海南风土焕新"为主旨的餐酒盛宴。这不仅是一场味觉飨宴，更是一场海南美食文化的高光时刻。

海南风物，焕然新声

作为海南荣获"黑珍珠一钻"的中餐厅，茶苑始终秉持"博采时令风物，焕发风土新滋"的餐饮哲思，在广袤热土中寻味，在万物生长间烹调。丰富的海、陆、林资源，孕育南海之滨的丰饶味道：滩涂中的红树林海鸭、五指山野菜、万宁和乐蟹、西沙海捕鱼虾——一系列承载地域气候与人文记忆的本地食材，在主厨吕刚的巧思演绎下，完成从土地到餐桌的诗意表达。而今，三亚太阳湾柏悦酒店希望借助更广阔的厨艺交流平台，推动海南食材进入更高维度的创作语境。

凯悦七厨，同席共飨

七味前菜

本次七钻连珠晚宴，特别邀请来自成都群光君悦酒店、深圳君悦酒店、杭州柏悦酒店、苏州柏悦酒店、宁波柏悦酒店、无锡苏宁凯悦酒店六家凯悦旗下黑珍珠一钻中餐厅的主厨齐聚海南，以八方烹法，演绎海南风物，注入新灵感。他们不仅是地域味道的承载者，更是当代中餐发展的推动者。

每位主厨均以海南在地食材为灵感，与太阳湾柏悦酒店厨师团队共同探讨食材的更多可能，为海南味道注入各地文化理解与技法维度，使一地风物在七位名厨之间流动、重组、升华。

七境珍味，山海同宴

左起：成都群光君悦酒店何兴师傅、深圳君悦酒店刘求财师傅、三亚太阳湾柏悦酒店吕刚师傅、三亚太阳湾柏悦酒店酒店经理李智纬先生、凯悦集团大中华区餐饮副总裁吴国俊先生、无锡苏宁凯悦酒店包科峰师傅、杭州柏悦酒店尉晓俊师傅、宁波柏悦酒店朱巧正师傅、苏州柏悦酒店虞晓祥师傅

晚宴以七位星厨一人一道的海南风物前菜拼盘拉开序幕。其中使用的西沙红角虾、海南四角豆、陵水贵妃贝、保亭五脚猪、三沙海蜇、儋州棕榈芯、万宁马友鱼，皆是来自丰饶琼岛的鲜美之享。经七位星厨巧思妙烹，清爽鲜韵，不失五味俱全。随后晚宴正式开始，每道琼风主菜，皆有一杯由帝亚吉欧七位金牌调酒师匠心调配的佐餐酒相伴，更添食之趣味。主菜由杭州柏悦酒店尉晓俊师傅以青衣斑演绎的经典菜"沉鱼落雁"拉开序幕：鱼肉甘美，燕窝细腻，汤汁清亮;来自深圳君悦酒店的刘求财师傅带来一道野菜酱焗五指山石头鱼以广府经典烹法砂锅生焗，保留石头鱼鲜香嫩滑，五指山野菜酱清香细腻;来自宁波柏悦酒店的朱巧正师傅呈现笋麸菜烧琼海大蓉鱼，用宁波的黄泥拱竹笋与雪里蕻制成的干菜——笋麸菜烧制鲜甜滑爽的蓉鱼肉，浓郁厚醇;来自成都群光君悦酒店的何兴师傅带来一道干烧辽参酿和乐蟹，以川菜技法加多种好料干烧酿好和乐蟹肉的辽参，再以万宁和乐蟹骨汤熬制鲜味，风味十足;来自苏州柏悦酒店的虞晓祥师傅带来一道八宝葫芦嘉积鸭，保持鸭皮不破的同时在鸭腹内酿入八种馅料，再制成葫芦形。鸭肉鲜嫩，滋味咸鲜香醇;来自无锡苏宁凯悦酒店的包科峰师傅奉上五指毛桃文昌鸡露炖甲鱼裙，以花雕酒，山泉水一起炖制鸡露，口味咸鲜，鸡肉嫩滑，五指毛桃清韵悠长;东道主三亚太阳湾柏悦酒店的吕刚师傅以一道黑松露梅干菜定安黑猪收尾：定安黑猪为海南独特猪种，其肉质细嫩，油脂丰富，吃起来幼嫩爽口，香味浓郁，油水充足。梅干菜与黑松露相逢，一鲜一幽，与动物油脂的醇香相融，定安黑猪肉的丰润与煲仔饭锅巴脆韧，成就一碗层次丰富、咸香交织的海南风味。最后，以甜品主厨贾鹏的三味海南甜品桥头甜薯香芋鸡蛋黄果蒙布朗、黄皮冰沙百香果牛油果慕斯和香槟紫苏水蜜桃甜蜜收尾。

聚焦在地风物，礼献三亚

三亚太阳湾柏悦酒店总经理刘研女士

凯悦集团一向以餐饮实力著称，在中国大陆拥有数量领先的黑珍珠中餐厅，也成为全球餐饮视野下，中餐精致表达的重要平台。三亚太阳湾柏悦酒店茶苑餐厅作为三亚黑珍珠中餐首店，邀请七位黑珍珠主厨会聚，开展了三亚首场关于黑珍珠的正式发布活动，充分利用海南食材，为三亚送上一份黑珍珠菜单。海南食材囊括了三亚优质的海、陆、林资源以及本地热带水果，综合体现海南食材丰富性，借黑珍珠大师匠心精神带动行业思考，为三亚餐饮及食材产业链做推动，促进海南游客的餐饮消费，推动海南食材产业的发展。

作为海南领先的黑珍珠中餐厅，茶苑不仅承载着餐厅本身的荣誉，更肩负着从海南出发，将本土食材文化推广至全国、走向世界的责任。这不仅是一次七位星厨的汇聚，更是一场以海南为原点、走向更高餐饮语境的风物之宴。通过"凯悦星河•七钻连珠"活动首次落地，打造三亚城市新名片，奠定海南饮食文化可以被看见、被传承、被再造的起点。

来源：华夏小康网