被遗忘的北方美味：保定驴肉火烧的百年传承故事
创始人
2025-11-13 20:49:11
0次
在华北平原的饮食版图上，保定驴肉火烧是一颗蒙尘的明珠。它没有西北羊肉泡馍的名声显赫，也不及兰州牛肉面那样遍布全球，但在河北，尤其在保定地区，它是一道拥有百年传承、足以代表北方平民饮食智慧的“被遗忘的美味”。
驴肉火烧，当地人亲切地称之为“驴火”。它的美味，建立在两个坚实的支柱上：驴肉与火烧。俗话说“天上龙肉，地下驴肉”，驴肉肉质细嫩，味道鲜美，是一种高蛋白、低脂肪的优质肉类。保定的驴肉，通常用陈年老汤，加入二十余种香料长时间卤制，使得肉质酥烂入味，香气深入骨髓。
而“火烧”，则是区别于河间驴火的长方形“圆火烧”。它的制作同样讲究，面剂子要经过揉、搓、揪、甩等多道工序，再放在铛上烙，最后放入炉灶内烘烤。这样出炉的火烧，层次分明，外皮酥脆，内里柔软，空口吃都满口麦香。
吃驴火时，老板会从一大锅热腾腾的卤驴肉中，捞出一块肥瘦相间的肉，快刀切碎，再加入一点提味的驴肉冻（老汤冷却而成），然后麻利地侧切开一个火烧，将肉馅满满地塞进去。接过刚出炉的驴火，迫不及待地咬上一口，先是感受到火烧的酥脆，耳边能听到“咔嚓”的声响，紧接着是热乎、软烂、咸香的驴肉在口中融化。 肉的鲜美与面食的麦香完美结合，再配上一碗小米粥或驴杂汤，便是保定人最踏实、最满足的一餐。
相关内容
热门资讯
2025年“我家门口那条路”主...
11月12日，2025年“我家门口那条路”主题宣传活动江苏省淮安市洪泽湖旅游公路媒体调研行在淮安启动...
小狮子“零距离”叫醒引热议 酒...
近日，江苏宿迁一度假酒店提供免费小狮子上门叫醒服务火了，引发网友热议。网友分享的视频中，小狮子趴在床...
“游戏”+“短剧”双出海平台落...
深圳商报·读创客户端记者 范宏韬 11月13日，深圳市文化产业推进会在前海举办，广东（深圳）游戏出海...
原创 山...
东营的小吃融合了黄河口地域特色与鲁菜传统，以咸鲜醇厚、用料实在著称，尤其擅长利用本地丰富的河海两鲜资...
北京靠谱旅行社怎么选？2025...
随着旅游市场的全面复苏，北京作为历史文化名城和国际化大都市，吸引了大量国内外游客。然而，面对市场上琳...
原创 《...
金巧巧在长隆乐园被拍到时穿的黑色连衣裙，远非基础款那么简单。 吊带加一字肩设计巧妙修饰肩颈线条，袖口...
野餐也能像作战 这游戏教你高效...
周末的城市公园，一群年轻人正上演着“户外生存秀”：有人用折叠推车推着帐篷、露营椅，有人背着装满食材的...
“旅居云南·悦享生活”‖王霞：...
编者按： 11月11日，“旅居云南”高质量发展推介会，在云南省红河州弥勒市举办。本次推介会由中国旅游...
中国人在非洲当 “土皇帝”！美...
有个中国人在非洲活成了 “土皇帝”—— 庄园占地 50 亩，带泳池、高尔夫球场，私人飞机 24 小时...