出品｜搜狐财经

作者｜柴鑫洋

编辑｜李文贤

7月18日，市场监管总局约谈饿了么、美团、京东三家平台企业，要求各平台进一步规范促销行为，理性参与竞争。

尽管“0元购”等极端优惠消失，但外卖平台的价格战并未完全落幕，淘宝、京东、美团等仍持续发放大额满减券。

餐饮连锁行业专家王冬明预计价格战至少还将持续1-2个月，“新平台进入赛道后，短时间内会形成流量拉扯，这种拉扯不会转瞬结束。”

南城香董事长汪国玉建议，商家需在利润与客群规模间权衡，可选择性退出薄利活动，在平台竞争中寻找适配自身品牌的可持续发展路径。

极端优惠消失，但价格战未完全终结

搜狐财经发现，相较于前几周，平台补贴力度虽有所收紧，各平台“满18-18”以及“0元购”现象已不存在，但仍有大额优惠在放送。

7月22日，淘宝闪购发放了18.8元满减券（满38元可用），以及"满55-20""满75-25"午晚餐专属外卖红包；京东则推出“满60-30”“满40-20”“满30-15”三档大额券；美团发放了“满38-18”“满48-18””满55-25”等大额券。

“价格战尚未结束”，王冬明表示，虽有相关部门介入，但至少还会持续1-2个月。新平台进入赛道后，短时间内会形成流量拉扯，这种拉扯不会转瞬结束，1-2个月是正常周期。

中国饭店协会外卖委副理事长闫寒提到，外卖行业的烧钱大战基本上结束了，但补贴会持续很长时间，这不光是关于外卖，而是各大电商平台，争夺即时零售的市场。所有的电商巨头，其实都不想在这个战场上落后，他们必须尽快把这个传统的电商业务，转变为即时零售的业务。

河南某瑞幸咖啡门店店长向搜狐财经透露，在外卖补贴大战被叫停后，目前门店订单量已逐步回归正常水平。

谈及此前行业补贴战期间的经营状况，该店长提到，高峰时段每分钟涌入60多单，是超九成订单为超低价订单，仅一成订单以正常价格成交。利润很低，大概只能保本。

他坦言，此前外卖补贴战期间，员工很累、老板也不赚钱。“现在虽然单量平稳，但大家都轻松，这样的常态经营才是可持续的。”

外卖平台补贴大战期间，骑手收入曾迎来“黄金期”。

据美团官方数据，以7月周末为例，骑手日收入增长111%，日单量增长33%，超40万众包骑手日收入超500元。

据多位从业者透露，当时日收入突破500元属于普遍现象，更有不少骑手单日收入突破千元大关，“日赚千元”的案例在骑手群体中屡见不鲜。

随着这场烧钱大战逐渐偃旗息鼓，骑手的收入也开始回落。

以北京地区为例，曾经单日收入在千元左右的骑手老张，如今每日收入已缩减至500元左右。他还提到，当前大部分骑手日均收入已回落至300元上下。

南城香董事长汪国玉：商家可选择性退出薄利活动

外卖补贴引起的价格战会对餐饮产业带来巨大冲击。

电商平台为了抢占份额，短期内将资金补贴和运力倾斜向头部大连锁商家，而且联手制造出远低于餐饮成本临界值的价格，这对餐饮上游的中小实体商家造成剧烈冲击。

重庆市咖啡协会喊话京东外卖、遵义餐饮协会喊话美团淘宝，就是典型例证。

嘉和一品创始人刘京京告诉搜狐财经，过度依赖补贴的恶性竞争，不仅损害商家利益，更可能破坏餐饮行业长期健康发展。

她指出了“顾客享优惠，平台赚吆喝，商家出大头”的现象，“百亿补贴”迫使商家承担大头费用，陷入“不参与没流量，参与则赔本”的困境。

美团核心本地商业CEO王莆中曾表示，目前即时零售行业里“绝大多数是泡沫”，举例来看，1块钱买12瓶水、1分钱买纸巾、16元减16元的“0减券”带来行业价值并不大。

外卖大战能否给商家带来长期利益，还需要打上一个问号。

王莆中以宿迁为例，“据统计，比起外卖大战前，宿迁当地的外卖单量规模涨了4倍。目前的情况是，宿迁的快餐店没有人堂食了，全是外卖。堂食一份面 18，外卖 6 块——巨大的价格扭曲，这是不可持续的。”

“所以当时我们就知道，这一波外卖大战打完之后，并没有产生多少真正有价值的增量。”王莆中认为。

对于餐饮行业而言，补贴大战带来的副作用更为清晰。王莆中指出，从美食到奶茶咖啡，当长期建立的价格心智，正在被补贴大战打破，新问题就来了——补贴停了，这个心智能跟着恢复吗？同时，对于大部分正餐品牌来说，外卖补贴大战，影响到堂食正常的经营秩序，也不可持续。

王冬明指出外卖价格战未止，无论是平台还是商家，都在以透支方式争取流量。

“过去餐饮行业是商家间竞争，现在商家需面对三重竞争：本平台内商家、其他平台、其他平台的商家。利润变薄的根源是竞争对手过多。”

他还提到，未来餐饮行业将加速向超级连锁与极致单店两极分化，商家存活的核心在于读懂规则、低成本内卷并实现流量长期变现。

汪国玉此前在接受媒体采访时表示，“商家应更多思考利润与客群规模的关系，在能接受的度里做权衡。既不脱离趋势，又要兼顾品质和服务。如何在平台竞争中找到更适配自己品牌的路线是关键。”

“商家适当地放弃一部分薄利活动也是一种选择，但是同样的，面对平台的趋势裹挟，个体是很难逆转的，去反对的同时也需要维护好自己的顾客，找到更适配自己品牌的路线。”汪国玉提到。