唐代的宫廷茶宴是什么样的？
早在唐朝，人们就发现，春天，才是喝茶的最好时节。无论是庙堂之上还是江湖之远，文人雅士或是王侯将相，都会举办茶宴。但在中国千年饮茶史上，最隆重的当属唐朝兴起的“清明茶宴”，这可是极尽富贵的“国之大宴”。
“茶宴”一词最早出现于南北朝山谦之的《吴兴记》一书，其中写到“每岁吴兴、毗陵二郡太守采茶宴会于此”。到了唐代，饮茶之风盛行，茶宴已经流程化，成为当时的社会时尚，是士大夫之间的一种时髦的交际方式。茶宴在唐代兴盛繁荣，并很快呈三种类型，即宫廷茶宴、寺庙茶宴和文人茶宴。其中宫廷茶宴恢宏气派，寺院茶宴境界严密，文人茶宴趣意盎然。这为后来的宋代茶宴进一步走向大众打下了坚实的基础。而我们所说的清明茶宴，就是宫廷茶宴，即唐朝最高规格的茶宴。彼时来自全国各地的优质茶叶贡品齐集长安城，皇上选择贡茶中的上品，召集四海群臣进宫同享盛世清明宴，并亲自煎茶以敬天地祈得风调雨顺，以祭列祖列宗祈得国泰民安。皇帝在收到贡茶后，先行祭祖，后赐给近臣宠侍，并在清明节这一天摆“清明宴”，以飨群臣。“又赐饮于曲水，蹈午跼地，欢呼动天。况妓乐选于内坊，茶果出于中库，荣降天上，宠惊人间。”上世纪80年代，陕西法门寺出土了大量晚唐时期宫廷（供佛）系列茶具，茶具有：烹煮器、贮茶器、焙炙器、取火器、碾罗器、贮盐器、点茶器、饮茶器、佐食器具、洗涤器等。其中很多茶器与陆羽《茶经》茶之器相吻合，证明晚唐宫廷茶礼仪已达到了唐代茶文化的最高阶段。也让我们见识到晚唐清明茶宴的奢华程度。
中唐以后，朝廷不满足于由各地“土贡”的被动贡茶方式，于大历至贞元年间，在浙江湖州顾渚山，设立了集管理、种采、焙制于一体的皇家贡茶院。后来名闻天下的书法大家颜真卿，就曾在担任湖州刺史期间，到贡茶院监制贡茶。茶宴前夕，贡茶院便组织千余工匠、数万茶农，星夜赶制，此后，通过专门的运输组织“驿传”，换马不换人，赶在茶宴前一天到达都城长安，故称“急程茶”。晚唐诗人李郢诗“驿骑鞭声砉流电，半夜驱夫谁复见，十日王程路四千，到时须及清明宴”所云正是此景。中晚唐时期，唐宫茶宴流行煎茶法，所谓“莺歌蝶舞韶光长，红炉煮茗松花香”。具体步骤是，先将茶饼从精美考究的包装盒中取出，置于银笼中烘烤，冷却后敲碎，放在茶碾中反复碾磨、罗筛成“细米”状。
煮茶环节中，釜中水烧至出现“鱼目”般气泡时，即为一沸，加适量盐调味；二沸时，舀出一瓢水贮放，再用竹筴从沸水漩涡中边搅边投入碾好的茶末；烧水至三沸时，加进二沸时舀出的水暂时止沸，以“育其华”。此后分茶，趁热连饮，因为“重浊凝其下，精英浮其上”，茶一旦冷了，“则精英随气而竭，饮啜不消亦然矣”。官居长安的诗人吕温在《三月三茶宴序》这样描写置身宫廷茶宴，酌茶后的微妙感觉：“……浮素杯，殷凝琥珀之色；不令人醉，微觉清思；虽五云仙浆，无复加也。”茶宴的高潮，是皇帝在“荐宗庙”后，将极品贡茶分赐给文武百官、高寿老人、先贤后人等。作为最高礼遇，这也带动了上表申谢之风。唐代最有名的谢茶故事来自武元衡。为谢皇帝赐茶恩泽，武元衡写了一篇《谢赐新火及新茶表》后，见皇帝没有反应，身为高官的他忐忑不安，找刘禹锡代写再呈；后仍不踏实，又去拜托柳宗元，可谓一谢再谢。上有所好，下必甚焉。在朝廷“茶政”的引领下，中晚唐时期，除了一年一度的清明茶宴，文人茶宴、民间茶社蔚然成风，喝茶渐成“国饮”。不管南方北方，城市乡村，上自皇室权贵，下到贩夫走卒，无不饮茶，正所谓“持之以交酒茗者，处处皆是”。饮茶、咏茶、以茶会友遂成雅事，茶诗、茶画、茶书大量涌现，《茶经》问世后，更是风行一时。
如今，我们很难重见唐时宫廷茶宴的盛况。但值此春光烂漫之际，不如仿照古时，以茶宴春。与亲朋好友结伴自驾出游，踏野寻青。或置身于高山之上，或置身于郊野柳边，亦或是置身于森边溪畔，简单铺设一席，围茶合坐。浅尝慢饮，闲聊赏景，让自我小憩片刻，触摸时光流淌的痕迹。·END·
文章来源：寂庐 文人雅集
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