当滑雪教练拿起切糖刀 宁波冻米糖技艺有了接班人
小邱在师父指导下制作冻米糖。（沈孙晖 摄）
“咔！”刀落糖裂，碎屑四溅。邱旦辰盯着案板上歪斜的糖块，又瞥了眼师父刘国文刀下整齐的“金砖”，挠头苦笑：“经常切散，手艺还要多练，我才学了一个月，要沉下心来好好琢磨。”
这一幕发生在前天的拜师仪式后。虽然天公不作美下着大雨，但刘国文和邱旦辰心里美美的——一场在乡亲们共同见证下的拜师仪式，让他们正式成为师徒。老刘的“甜蜜事业”，就此有了接班人！
“弟子邱旦辰因仰慕刘国文尊师德才兼备，承蒙师父允纳门下授业学习，出师之后，永不忘怀……”邱旦辰毕恭毕敬向老刘送上拜师帖，并奉上拜师茶、束脩六礼。
老刘将一把切糖刀郑重交到徒弟手中：“你接过的不仅是一把刀，更是一份责任。你要用心把这块冻米糖做好！”
一块冻米糖，承载着宁波人儿时的美好回忆。70岁的老刘制作传统冻米糖逾半个世纪，曾三次上央视展示技艺。2021年，他的“十七房冻米糖制作技艺”被列入第六批宁波市级非遗项目。
这份“甜蜜事业”的新血液，是从新疆阿勒泰雪场归来的“90后”邱旦辰。“我从小吃着老刘冻米糖长大，在雪山之巅待久了，想念家乡的糖香了。”这名曾经的滑雪教练比划着压冻米糖的动作：“滑雪和做冻米糖都讲究‘快稳准’。不同的是，雪板激起的是冷冽的雪浪，而切刀挑起的是滚烫的糖丝。”
小邱向师父敬茶。
作坊里，小邱已经掌握了一些诀窍。最难的熬糖环节，他能通过糖浆的气泡来判断火候。但手上新添的刀伤，记录着学艺的艰辛。“师父每天清晨4点多起床，炒制花生米、芝麻等原料，几十年如一日。我现在掌握的只是些皮毛。”
望着老刘的背影，小邱很是心疼：“师父年纪大了，最多再带我两年。我得抓紧每一分钟，把这门技艺学好。”
“我会谨记师父教诲，用最好的原料、最传统的技艺，做好每一块冻米糖。”小邱眼中闪着光，“我想把传统技艺和现代营销结合起来。”他计划开拓网络销售渠道，设计文创礼盒，还要拍摄短视频，“让年轻人看到传统美食的制作过程，让更多人了解宁波冻米糖，将这口宁波老底子味道传向全国！”这也是他向师父的承诺。
甬派客户端宁波日报 记者 沈孙晖
通讯员 陈莹 乐芸 郭力