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丨作者：村姑陈

《1》

一句“柴米油盐酱醋茶”，足以见得茶的重要性。

茶从古时开始，就与人们的生活密不可分。

只是到了现代，人们越来越追求便捷，喝茶就变成了一种小众的爱好。

如何泡茶、喝茶，自然也成了，一部分人才了解或精通的事。

近些年白茶是茶圈的“当红小生”，颇受许多茶友的喜爱。

其中，有许多刚喝白茶的新茶友，在各大平台学习如何喝茶。

不过，网上各种冲泡方法，五花八门，看的人眼花缭乱。

有人说白茶要闷泡一分钟，有人说老白茶只能煮着喝。

这些博主真的懂白茶吗？显然不懂，否则怎会说出这样的话。

只怕这些错误的冲泡方法，如果一直层出不穷，会有越来越多人对白茶产生误解。

建议大家在看这类视频时，一定要多方求证，别轻信一人所言。

今天就为大家介绍，白茶的3种不同泡法，总有一种适合你。

《2》

第一，盖碗冲泡法。

由于造型的独特，盖碗是所有茶具中，唯一能满足白茶快出水需求的茶具。

市面上的盖碗，材质多样，颜色五彩缤纷。

不过最推荐大家入手看似不起眼的白瓷盖碗。为什么呢？

瓷器的材质细腻，不吸附香气，能够最大程度地还原白茶的香气、滋味。

白瓷盖碗素雅大气，不失美感，而且开口大，方便清洗。

一般来说，选110ml标准的盖碗是最实用的，大小刚刚好，方便拿取，注水后不会过重，不容易手酸或拿不稳。

下面介绍盖碗冲泡白茶的具体操作与注意要点。

110ml盖碗配上5克干茶，取茶时光靠手感不准确的话，可以使用克秤来称取干茶。

建议使用市面上常见的矿泉水或纯净水，足够干净，不会影响茶味。

提前把水烧好水一定要达到100°C，才能激发出深层的茶香和茶味。

烫壶温杯后，投入干茶，然后采用环壁注水法，待水位线接近碗沿时停止注水，盖上碗盖。

出汤时用三指握碗法出汤，从注水到倒出大部分的茶汤，整个时间控制在7-8秒内。

三指握碗法，食指按住盖钮，大拇指和中指抓住碗沿两侧，无名指和小指自然并在中指旁。

出汤后，可以多倾倒一会，尽量沥干茶汤，防止残留的水分刺激茶叶释放苦涩物质，影响下一冲的茶汤。

等到茶汤在公道杯中停留片刻，便可品尝香浓味足的茶汤了。

《3》

第二，玻璃杯泡法。

玻璃杯泡茶，比较适合办公场所，毕竟如果用盖碗的话，未免太过招摇。

玻璃材质通透，泡茶时能观察到茶叶在水中飞舞的姿态，赏心悦目。

沁人心脾的茶香，有利于驱散疲惫，茶汤还能提神醒脑，提高工作效率。

因此，玻璃杯是办公室泡白茶的不二之选。

不过，要选择高硼硅材质的玻璃，能经得起高温，更加经久耐用。

相比用盖碗冲泡，玻璃杯的致命缺点是，没有盖香、落水香以及茶汤的层次感。

所有的滋味变化，都一股脑地融在一杯茶汤里。

可而止，留三分余味不煮尽，方是对好茶的尊重。

以300ml玻璃杯为例，只需2克干茶即可。

首先，先将茶投入杯中，再注入沸水，七八分满即可，大约是杯子容量的三分之一。

最好不要用饮水机里的热水，温度大都在85℃-95℃之间，不够高。

冲泡白茶，一定要用100℃的沸水，才唤醒白茶中高沸点的芳香物质，激发出白茶的茶香。

其次，待到茶叶完全舒展开再饮，此时茶汤滋味最佳。

最后，茶汤不用全部喝完，剩下少量茶汤，等想喝的适合再注入沸水，让下一杯的滋味更佳。

《4》

第三，煮茶法。

白茶中最适合煮茶的，当属历经时光沉淀的老白茶。

因为老白茶风味更甘醇，而当年的新白茶，没有经过长时间的陈化，煮出的茶汤容易苦涩。

不过那些滥竽充数的粗制茶、做旧茶或存储不当的变质茶，内质受损严重，无论多贵年份再久，都不适合煮茶。

煮茶壶各式各样，粗陶壶自带氛围感，煨煮出的茶汤口感更柔，但对煮茶技术要求较高，不适合新手。

而铁制茶壶，自带金属气味，会影响白茶的清香。

因此，不吸附香气的、方便观察汤色的玻璃茶壶，简约又实用，适合拿来煮白茶。

那么下面以玻璃茶壶为例，讲一下白茶该如何煮。

第一步，将常温水注入茶壶中烧沸，不要超过壶嘴，以防溢出。

第二步，等到水面滚沸冒大泡时，用茶夹夹起壶盖，投入干茶。

400ml的水量，投入2.5-3克即可，喜欢喝浓一点的茶友可以适量增加。

第三步，投茶过后，等水面沸腾后立刻关火，壶内稳定后便可倒出饮用。

品质好的白茶，煮上个三四壶茶汤，是没问题的。

精华都在这三四壶茶汤中，茶不必煮太多道，煮太久后味道会淡，就失去了最佳的品饮风味。

适可而止，留三分余味不煮尽，方是对好茶的尊重。

《5》

福州最近的天气多变，忽冷忽热。

天气热时，可以用盖碗冲泡一杯鲜爽清甜的茶汤。

天气冷时，可以煮上一壶老白茶，暖身又养生。

春和景明，天气晴朗时，便可去公园摆上桌子，带上茶具，一边喝茶，朋友一边闲聊，吹着春风欣赏春景。

实在是惬意极了！

不管是盖碗、玻璃杯，还是煮茶壶，掌握好技巧，便能得到好喝的茶汤。

毕竟高端的食材往往，往往只需最简单的烹饪方式。

好的白茶，用最简单的盖碗，便能展现出它的鲜香、醇爽、花香……

春风得意马蹄疾，好白茶仍需好泡法。

春日白茶的三种泡法，总有一种适合你！

茶友们赶紧学起来吧！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。