西贝和钟薛高的原罪
创始人
2025-09-13 16:46:59
0次
这次西贝挨骂，和之前钟薛高翻车的原因，其实是一样的。
很多餐饮老板至今无法理解，如果是面向老百姓的品类，那么卖的贵就有原罪，这种贵和你的成本、供应链、卫生条件无关（这些东西也不是消费者应该理解和承担的）。
它本质上挑战的不是行业认知和消费力，而是老百姓的认知：热腾腾的火锅、小时候雪糕的记忆、羊肉串和烤馕，在老百姓的朴素认知里，这些东西凭啥这么贵？
“凭啥这么贵？”解释不了，又开在老百姓随处可见的地方，就让很多人，感受到了不合理，感受到了被拒绝，感受到了被愚弄，所以大家就哪哪看你不顺眼。
这不是一句“吃不起可以不吃”就可以解决的。
同样的问题，在萨莉亚和蜜雪冰城身上就不是问题，在西贝身上就是很大的问题。
说到底，还是因为13亿人上网，10亿在路过你家门头，浏览你家菜单时皱眉头，感觉到不适，感觉被背刺了。那一定有10亿人不会为你说话。
你还想在替老百姓说话的社交媒体上，获得他们的好感，能有什么好下场呢？
说到底，当你选择了一条充满了老百姓的道路，还要卖得贵，你注定会失去人民群众的支持，而社交媒体，是由人民群众组成的。
为什么人民的蜜雪颠扑不破？而西贝三天两头陷入舆论风波，都是一个道理。
所以高端餐饮想不挨骂，只有三条路能走，要么像新荣记一样，从选址，食材到到定位上，都和大众餐饮划清边界；
要么像山姆、胖东来一样，拥有强大的品牌和情感溢价；
要么像海底捞一样，提供无可取代的服务体验和社交货币。
否则卖的贵，又天天搁老百姓面前晃悠，大家不踹你两脚，都算轻的了。
相关内容
热门资讯
U22国足主帅：中国队的表现让...
U22国足主帅：中国队的表现让澳大利亚队震惊了
红色故事绘--每日荐读《女排崛...
红色故事绘—每日荐读 以史为镜、以史明志、知史爱党、知史爱国。 学好“四史”，永葆初心、永担使命。 ...
赢球继续领跑！成都蓉城1-0长...
赢球继续领跑！成都蓉城1-0长春亚泰高燃混剪
山东一中学食堂无座椅，学生站着...
9月12日，山东聊城，冠县一中学食堂未设座椅，所有学生均站着就餐，相关视频引发网友热议。 视频中，学...
业主圈地堵塞顶层消防连廊，丰台...
自2006年起，在丰台区怡然家园社区6号院1号楼，就有居民对顶层消防连廊私自进行了改造，将其当作自家...
西贝和钟薛高的原罪
这次西贝挨骂，和之前钟薛高翻车的原因，其实是一样的。很多餐饮老板至今无法理解，如果是面向老百姓的品类...
“关键时刻我敢上，我能上”，大...
近日，江西省上饶市鄱阳县发生一起交通事故导致一女子头部受伤意识模糊，情况危急路过的大学生张文俊果断上...
原创 田...
9月13日上午，在东京进行的2025年田径世锦赛结束了男女混合4X400米接力预赛争夺，中国队全力发...
国安球迷怒批球员：两场输八个还...
国安球迷怒批球员：两场输八个还要脸？让人干23脚这就是态度？
浓烟涌出！深圳一城中村凌晨突发...
一个静悄悄的深夜 一场火情突如其来 结束了两年的部队生活 9月4日晚9时许 00后小伙王謇睿抵达...