原创舌尖上的浙江：六大精致菜_旅游

创始人

2025-05-16 02:46:50

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西湖醋鱼：又名 “叔嫂传珍”“宋嫂鱼”，前身为 “宋嫂鱼羹”，是杭州传统风味名菜。这道菜以草鱼为主料，经过精心处理和烹制后，色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜清香，口感软嫩，带有蟹味。

龙井虾仁：将茶饮与虾仁融合，整体清新软嫩，虾仁玉白，鲜嫩，芽叶清香，色泽雅丽。此菜巧妙地将虾仁的鲜嫩与茶叶的清香融合在一起，茶的清爽带走了海鲜的腥涩，虾仁的劲道中和了茶叶的轻盈，使人食后清爽开胃，口留香甜，清新无比4。

东坡肉：是宋代文坛界的 “美食博主” 苏轼最先在黄州制作的。这道菜以半肥半瘦的猪肉为原料，加以特制酱料，文火慢炖，再切成方方正正的模样。东坡肉看起来色泽红亮，闻起来甘甜酒香，尝起来香糯酥烂，嚼起来肥而不腻，每一口都恰到好处。

叫花鸡：当地人称为叫花童鸡，据说由乞丐发明，历史悠久。以当地的越鸡、荷叶为主料制作而成，先把嫩鸡处理干净，加葱姜、料酒、食盐腌制入味，再把香料、配菜装入鸡肚中，用荷叶、泥土包裹住，烘烤而成，成品鲜嫩多汁，香味浓郁。

干菜焖肉：是浙江绍兴的一道特色菜，据说是由明朝文学家、书画家、戏曲家徐文长创制而成。这道菜离不开当地特产梅干菜，将五花肉处理干净后上锅蒸制成熟，切成大块，起锅烧油，放入五花肉煸炒出油脂，加酱油、花雕酒翻炒上色，再放入梅干菜，上锅蒸制而成，色泽诱人，吃起来绵软细腻，入口即化6。

千岛湖砂锅鱼头：浙江千岛湖水质优良，盛产花鲢鱼，用其做成的砂锅鱼头非常地道。这道菜选用散养数年的花鲢鱼，先把鱼头处理干净，打上花刀，下锅飞水，加白酒去腥，然后起锅放入猪油，煎至两面金黄，倒入开水，大火煮一会，倒入砂锅中小火炖煮，调味后即可出锅，营养丰富，鱼汤浓郁鲜美6。

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