原创炸“酥肉”时，上浆挂糊用面粉还是淀粉？很多人不知道，难怪不酥_旅游

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2024-07-27 00:01:13

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炸“酥肉”时，上浆挂糊用面粉还是淀粉？很多人不知道，难怪不酥

我们知道逢年过节，炸“酥肉”这道菜都会出现在我们的餐桌上，而且现在喜欢吃这道菜的人是越来越多，首先这道菜是四川的一道特色传统名菜，这道菜带有独特的香酥，好吃，油而不腻，所以说这道菜是大众喜爱的一道名菜，作为一个人东北人是爱上了炸酥肉，特别是每次吃着酥肉香香脆脆的口感。

而且酥肉的营养价值非常的高，那么肉和蛋的营养价值就不用多说了，包含了多种维生素，同时、钙、磷、铁等物质，具有养血、活血等作用，适合高血压、动脉硬化等患者食用。所以这么营养价值好的食物，假如说家里的宝宝不爱吃肉，就可以制作一道美味的酥肉噢，这样可以让宝宝吃饭也香。

首先我们要把五花肉给切成长片，然后放入，盐，味精，生抽，胡椒粉，料酒，搅拌均匀腌制半个小时入味，其目的是达到猪肉入味，其次清洗好后就准备调制脆炸糊，然而此时就是我们的重点了，我们都知道上浆挂糊是炸酥肉，至关重要的一步，金黄色的外壳就是来自上浆挂糊这一步。

那么到底是用面粉还是用淀粉来进行呢？其实两种都需要，这样能保证肉质的口感非常的好，而且色泽金黄而又香酥，鸡蛋打入碗中加入、面粉、淀粉，倒入少许的啤酒，将面糊搅拌均匀备用。起锅烧油，油温五成热时，将腌制好的五花肉放入调好的面糊中均匀的裹上面糊，然后将五花肉片下锅炸至。

最后刚开始用小火炸至表面呈金黄色时捞出控油，待油温升至七成热时再将酥肉入油锅复炸30秒捞出控油。这时我们的炸的香酥肉就出锅啦，香味噗鼻隔壁的小朋友都很馋哭了，所以你们知道上浆挂糊用面粉还是淀粉了吗？那么现在香喷喷的酥肉就出锅啦，那么你们知道淀粉和面粉都要放了吗？这样做出来才会又酥又香！

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