老字号美食的魅力源自传统风味的延续，也源自于厚重的历史积淀。

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深一轩回民风味饭店

深州市深一轩回民风味饭店创建于1999年，迄今已经营了25年，以经营清炖牛肉、铜锅涮肉为主。数十年如一日地专注着料理同一种食材，深一轩如今不仅是老字号，更在2022年“深一轩清炖牛肉制作技艺”被认定为县级非物质文化遗产。深一轩的牛肉肉质软烂不塞牙，清汤味足够鲜美，二十多年来一直备受食客的喜爱，如今更是吸引着不少外地食客慕名而来。

深一轩的清炖牛肉皮带筋儿的大块牛肉浸润在酱色的高汤里，几段嫩绿的香菜，配上刚炸出锅、还裹着一口儿热油的椒盐辣椒皮，味道可谓是一绝。会吃的老顾客一定会再点上两块酥脆的角饼，香浓的肉汤和酥脆的面香在口中融合，越嚼越香。

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武邑扣碗

武邑扣碗起源于宋代，当时有用扣碗设宴的习俗，到明清时武邑扣碗已小有名气。康熙三十九年（1700年）康熙巡正定府路过时品尝了扣碗，大加赞赏，赐名“武邑十大碗”，并钦定为宫廷膳食之一，此后武邑扣碗的名声大噪。两百多年的时光，足以让人们遗忘很多东西，武邑扣碗也一度消失在人们的视线中。直到2014年武邑扣碗登上了《舌尖上的中国》，让这道历史悠久的美食重拾人气。

传统的武邑扣碗由8个“净碗”组成，有东坡肉、瘦肉、酱肉、肘子肉、米粉肉、杂烩肉、丸子、排骨。所谓“净碗”，是指全部以猪肉为食材的碗。随着生活水平的提高和营养膳食的需求，扣碗从8个增加到10或12个，研发了二十多种“素碗”，如海味、豆腐、假肉等。如今武邑扣碗讲究荤素搭配，烂而不腻，咸甜适中。

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阿杜土鸡

沧州市南皮县阿杜土鸡创建于清朝末年，迄今已有百余年的历史。在一百多年的实践中，历代传承人不段地改良制作配方，将一些新的烹饪方式融入到土鸡制作中，形成了一套独特的制作技术，同时也造就了阿杜土鸡的独特风味。阿杜土鸡作为南皮地域美食的代表之一，不仅是老字号，阿杜土鸡制作技艺更被列入河北省省级非物质文化遗产名录。

阿杜土鸡坚持纯手工制作，先用秘制的调料进行腌制，再用特殊手法反复揉压、按摩一定时间使原料充分入味。然后用专用的支架将土鸡固定成扇形，悬挂起来风干一定时间，待表面水分晾干后，接着均匀涂上秘制的麦芽糖和蜂蜜。再凉化一段时间后，浸入秘制的百年老汤中小火慢炖5个小时，关火后还需再在汤中浸渍5个小时。

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