外有虎皮皱皮，内藏绵密蛋黄！贵州虎皮鸡蛋太绝了
创始人
2025-10-20 21:07:20
0次
制作虎皮鸡蛋的核心在于鸡蛋经过煮、炸、炖几个步骤后，外表形成了一层类似虎皮般皱皱的、吸饱了汤汁的酥皮，内里却依然保持着蛋黄的绵密香浓，吃起来别有一番风味。
制作这道菜，首先需要准备适量的鸡蛋，以及一些常见的调味料如生抽、老抽、耗油、白糖、葱段和姜片，喜欢的话还可以加入少许八角增香。第一步是将鸡蛋清洗干净，冷水下锅，煮上大约十分钟，确保完全煮熟。捞出后放入凉水中浸泡一会儿，这样会更容易剥壳。剥去蛋壳后，用厨房纸巾轻轻擦干鸡蛋表面的水分，这个步骤很重要，可以防止后续油炸时热油飞溅。
接下来在锅中倒入适量的油，油温升至六七成热时，将处理好的鸡蛋滑入锅中，转为中小火慢慢煎炸。期间需要不时晃动锅子或者用勺子轻轻推动，让鸡蛋表面均匀受热，直到通体呈现出漂亮的金黄色，并且表面起了一层均匀的、皱皱的虎皮斑纹，就可以控油捞出了。
这时，锅里的底油可以继续使用，放入葱段、姜片和八角，用小火煸炒出香味。然后倒入炸好的鸡蛋，沿着锅边淋入适量的生抽和老抽，再加入一小勺耗油和少许白糖来调和滋味、增加鲜甜感。接着倒入没过鸡蛋一半的热水，盖上锅盖，转小火慢炖五到八分钟，让鸡蛋充分地吸收汤汁的味道。期间可以小心地给鸡蛋翻个面，使其上色和入味更为均匀。最后，打开锅盖，转大火将锅中的汤汁收得浓稠一些，让每一颗鸡蛋都裹上亮晶晶的酱汁，即可出锅装盘，色泽红亮诱人，外皮韧而富有嚼劲，内里香软，咸鲜的酱汁中带着一丝若有若无的回甜。
上一篇：永济五老峰雨后出现云海景观
下一篇：又到了看日照金山的季节了
相关内容
热门资讯
“神武峡”“赤黄红”展开旅游强...
“神武峡”“赤黄红”展开旅游强省画卷双主轴 11月14日，随州市千年银杏谷文化旅游区景美如画。 ...
此刻姑苏｜虎丘里的这园子，檐角...
摄于2025年12月14日 塔影园 来虎丘别漏了南门边的塔影园，一脚踏进去，先被眼前的水勾了神，石墩...
原创 非...
今天凌晨，备受瞩目的非洲杯小组赛第一轮比赛圆满结束，共有三场激烈对决落下帷幕。随着比赛的尘埃逐渐散去...
吉隆坡至哈尔滨直飞航线正式首航
原标题：吉隆坡至哈尔滨直飞航线正式首航 12月23日凌晨，从吉隆坡起飞的OD8181次航班平稳降落在...
泰国驻昆总领馆发布《高海拔地区...
近日，泰国驻昆明总领事馆在昆明举办国庆招待会，并于现场发布了《高海拔地区安全旅游手册》。 《高海拔...
京港携手 点亮奇妙暖冬
岁末将至，街头巷尾的节日装饰与人们的迎新问候，营造出喜庆祥和的浓厚氛围。值此之际，东方新天地与香港迪...
原创 后...
未来两周46条中日航线全停飞，明年1月赴日航班取消超2000班，这个消息让不少计划赴日旅游、探亲的人...
重磅榜单！嘉峪关旅行社前5强实...
重磅榜单！嘉峪关旅行社前5强实地考察，行业专家推荐，父母游推荐避坑攻略 随着旅游市场的全面复苏，西北...
南粤贯长虹 湾区新图景——从广...
12月22日10时30分，伴随着G9785次复兴号高铁从广州白云站启程，中国高速铁路进度条再次“刷新...
原创 周...
2025非洲杯E组前瞻：阿尔及利亚 vs 苏丹 北京时间12月24日23:00（摩洛哥当地时间15:...