当敦煌的千年瑞兽跃上法式冰淇淋的礼盒，当100%鲜牛奶被注入传统的东方馒头，通用磨坊呈现的不仅是产品的创新，更是一场关于如何赢得中国市场的深刻演变。近日，通用磨坊于上海举办中秋品鉴会，分享了其对本土消费趋势的前沿洞察、多元创新的产品矩阵。

通用磨坊旗下品牌哈根达斯与敦煌画院的联名，远非一次简单的节日营销，其背后是品牌以“文化共鸣”精准切入情感消费场景的缩影。与此同时，同为通用磨坊旗下品牌湾仔码头则深入日常，以一款“鲜牛乳馒头”撬动早餐这一高频刚需市场，完成从节日餐桌到日常餐桌的全场景覆盖。

在竞争日益激烈的中国市场，单纯依靠品牌知名度或价格战已难以持续。作为深耕中国市场近三十年的食品企业，通用磨坊正通过“场景化”创新与“价值共赢”策略实现破局，一端通过跨界与文化赋能，提升品牌溢价与情感联结；另一端则通过供应链优化与精准定价，在保障品质的同时强化品牌竞争力与市场覆盖能力，实现企业与消费者的双赢。

食品巨头的“场景化”创新

临近中秋，各式节日礼盒陆续上线，其中，一款头部冰淇淋品牌推出的限定产品成为了许多消费者的首选。醇香的巧克力外皮搭配上丰富口感的内馅，今年的哈根达斯“悦享金秋 圆满敦煌”限定冰淇淋礼盒捕获了不少食客的味蕾。不仅是产品，值得注意的是，本次哈根达斯与敦煌画院联名，将敦煌五大瑞兽文化元素融入法式冰淇淋制作工艺，打造兼具东方美学与西方风味的独特产品，以文化共

鸣链接节日情感消费。

通用磨坊中国区总裁兼董事总经理苏强对于这一联名有着独到的巧思，他表示，这并非一次简单的商业跨界，而是希望通过文化共鸣来连接消费者的节日情感。中秋品团圆虽早已是习俗，但哈根达斯试图让年轻消费者感受到不一样的中秋仪式感：不只是吃甜点，更是在品味一款有故事的冰淇淋。

从本次哈根达斯选择的跨界合作不难看出，品牌此举既强化了自身高端形象，更以场景化创新切入中秋节日市场，激发消费者对品牌的情感认同与购买欲望。而能够以精准场景化产品重塑消费体验的不止哈根达斯，湾仔码头更是通过营养早餐这一切入点展开跨界创新，满足现代消费者对健康饮食和情感价值的双重期待。

“不加一滴水，主打以100%鲜牛奶和面，便捷蒸制体验，满足现代家庭对健康与效率的双重需求”，这就是湾仔码头新品“鲜牛乳馒头”的设计初心。配合“周一到周日，美味不重样”主题营销，湾仔码头进一步传递“营养安心、温暖滋养”的早餐理念，使早餐消费从基础功能需求向情感化、品质化升级，推动早餐市场多元化发展。

湾仔码头的水饺和小云吞成为了消费者日常用餐中不可或缺的一部分，鲜牛乳馒头的诞生无疑将会创造更多暖心故事，而这背后也折射出湾仔码头对于中国消费者的细心洞察。在苏强看来，中国的传统早餐如馒头、花卷有巨大的市场空间，但过去速冻品牌很少涉足。因此，湾仔码头希望在早餐这个高频刚需场景，推出一款特别健康的产品，满足现代家庭对营养和效率的双重需求。同样，这也是湾仔码头近年本土化创新的一环，品牌要把产品做到消费者生活中去，从节日团圆饭桌延伸到每天清晨的餐桌。

关于未来的发展规划，苏强表示：“伴随中国消费者对品质生活的追求不断提升，通用磨坊将深化创新投入，坚守‘创造让世界喜爱的食品’的初心，为中国消费者提供全场景的优质生活解决方案。强化数智赋能，通过大数据与AI技术优化运营效能，推动产品与营销的精准创新。以全新布局赋能渠道与商业创新，引领食品行业新风向。”据了解，通用磨坊为全球领先的跨国食品企业，公司于1866年创立开业，旗下共拥有100多个全球知名品牌。

精耕细作的“共赢”逻辑

通用磨坊深耕中国的决心与其在产品和渠道创新、消费趋势洞察以及精细化运营等方面有着离不开的关系。在渠道与终端创新方面，通用磨坊以全域覆盖与敏捷响应为核心，持续推进渠道变革，通过提升零售渗透与供应链效能，不断释放多品类发展势能，实现全渠道协同增长。

具体来说，哈根达斯积极推动渠道战略转型，以“提质增效”为目标，在线下聚焦核心商圈与高潜力门店，优化消费场景体验。在线上，哈根达斯加速构建“全域触达”销售网络，全面覆盖关键零售、餐饮服务、O2O即时零售及社交电商等多维渠道，强化品牌与消费者的无缝连接，有效拓展市场覆盖广度与体验深度。

湾仔码头则以“健康化+地域化”为产品创新主线，在升级经典单品的同时，推出“一城一味”系列，包括京葱猪肉水饺、潮汕沙茶拌馄饨以及“轻汤圆”、“鲜自山海蔬菜水饺”等新品，精准切入“一人食”、早餐和家庭烹饪等多类场景。不仅是精准把控消费场景，在渠道层面，品牌在稳固商超传统优势的基础上，积极拓展电商及新零售终端，构建“传统稳增长、新兴拓增量”的全渠道协同体系。

深耕中国市场多年，通用磨坊自然感受到了当下消费者对于“质价比”的需求。“在当前经济环境下，消费者对价格敏感度依然存在，但企业不能一味通过降价来换取市场。”苏强坦言，没有品牌公司可以靠不断降价取胜，消费者也不会永远只盯着价格。相反，企业更需要思考如何提升产品价值，通过内部效率提升来实现更有竞争力的价格体系。苏强认为，企业优化成本之后就有能力降低消费者需要支付的价格，使企业能够更好地消化让利空间，只有把成本结构理顺了，才能腾出余地来做亲民定价，从而实现企业与消费者的“双赢”。

为此，通用磨坊通过分析消费者价格承受力和偏好，制定更科学的定价带，并优化促销节奏，选择合适的渠道、时机和折扣力度开展促销，以避免无效投入。同时，通用磨坊还在通过提升运营效率来支撑价格策略。

苏强表示，公司近年通过供应链优化，削减了不必要的开支，把资源投向最核心的产品和渠道。这些内部“节流”措施并非简单地削减投入，而是为了将节省下的成本用于更有价值的领域，例如新品研发和品牌建设。以湾仔码头为例，在保障水饺、馄饨等主营产品原料品质的前提下，通过规模化采购和产能升级摊薄成本，使新品鲜牛乳馒头能够定价亲民同时保持合理利润。在高端冰淇淋领域，哈根达斯近年来也推出小份装、组合装等产品，结合国内产能的协同生产，以更低的单位价格吸引年轻消费者，同时不降低产品品质和品牌调性。

创新驱动成为“未来制胜”之钥

通用磨坊针对消费趋势制定多重举措的背后，折射出的是其对冰淇淋与冷冻食品的深度布局与雄心。苏强表示：“中国是全球市场潜力最大、需求最为多元的食品消费市场之一，创新始终是我们驱动业务增长的核心引擎。我们致力于坚持以消费者为中心，通过不断提升产品力、洞察市场发展变化趋势、创新研发符合市场需求的新品，共同推动业务可持续成长。”

“伴随中国消费者对品质生活的追求不断提升，我们将深化创新投入，坚守‘创造让世界喜爱的食品’的初心，为中国消费者提供全场景的优质生活解决方案，”苏强说。在他看来，无论是冰淇淋还是速冻食品，最终都要回归到为消费者创造价值和美好体验，这也是通用磨坊在中国市场制胜的长远之道。

新智派新质生产力会客厅联合创始发起人袁帅认为，通用磨坊旗下的哈根达斯和湾仔码头通过健康化、情感化和场景化布局，满足了消费者当下对于食品安全、文化与创意集合以及节日特定产品的多元化需求。其最值得行业借鉴的核心逻辑在于精准洞察消费者需求变化，将产品创新与场景深耕紧密结合，通过跨界联名引入文化元素，为产品赋予独特文化内涵，提升产品附加值；同时针对不同赛道和场景，进行日常刚需产品的创新，满足消费者在健康、便捷等方面的实际需求，实现品牌在多赛道的突破与发展。

从两大市场来看，仍为企业发展预留出了一定空间。iMedia Research（艾媒咨询）数据显示， 2024年冰淇淋行业市场规模达1835亿元，预计到2030年规模将进一步增长至2334亿元。未来，随着行业集中度的逐步提升，传统企业需加速转型，拥抱数字化与创新；新品牌需强化差异化定位，聚焦细分需求；产业链上下游企业需加强协同，方能在激烈竞争中占据先机，实现长期稳健增长。

中国奶业协会发布的《中国奶业质量报告（2024）》显示，2023年，我国人均乳制品消费量折合生鲜乳为42.4千克，比上一年增长0.4千克。经过多年发展，奶类产品种类不断丰富，除了液态奶还有奶粉、奶酪、黄油、奶油、炼乳等各类乳制品。我国乳品消费以液态奶为主，近年来黄油、奶酪等干乳制品消费快速增长，消费结构日趋多元，从“喝奶”向“吃奶”转变的趋势逐步显现。这一趋势与湾仔码头 “100% 鲜牛奶和面”的产品理念高度契合，通过将液态奶转化为固态面食，既保留牛奶营养，又拓展了乳制品消费场景。

的确，当下中国冰淇淋市场早已超越单纯地消暑解渴，迈入了情感消费与文化消费的新阶段。随着消费升级，高品质、强体验、富含文化IP的冰淇淋产品正持续扩容高端市场，无疑为哈根达斯等品牌带来了巨大的价量增长空间。同时，中国的冷冻食品市场更是迎来了发展的黄金期。在都市快节奏生活、家庭小型化趋势等习惯共同驱动下，消费者对速冻食品的便捷性、营养性和多元化提出了更高要求，其消费场景正从传统正餐，迅速扩展至早餐、宵夜乃至一人食等全新增量场域，市场天花板不断被抬高。

在此背景下，通用磨坊在本土化的过程中仍有提升空间。袁帅指出，磨坊中国需持续深化消费者洞察，通过大数据分析、市场调研等手段，精准把握中国消费者在不同地区、不同年龄层、不同消费场景下的需求变化，为产品研发和营销策略提供有力依据。在产品创新上，依托旗下哈根达斯和湾仔码头两大王牌品牌，加大研发投入，不断拓展消费场景。另外，磨坊中国还应加强供应链优化，确保产品能够快速、高效地送达消费者手中，提升消费体验，多方面举措提升自身综合实力。