西藏糌粑：青稞香里的高原风骨
创始人
2025-09-19 23:03:02
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西藏草原的清晨，牧民达娃总会用木碗拌一碗糌粑。这道起源于吐蕃时期的主食，以炒熟的青稞磨粉制成，是藏族饮食的核心，更是适应高原气候的智慧结晶。在西藏，糌粑不仅是食物，更承载着深厚的文化底蕴。
糌粑的制作藏着高原智慧。青稞需在铁板上炒熟，避免糊味，再用石磨磨成细粉，保留颗粒感更佳。食用时取适量糌粑粉，加入酥油茶、奶渣或白糖，用手指顺时针搅拌，揉成紧实的团状即可。牧民放牧时随身携带，饿了便捏食两颗，方便快捷又能补充能量。
它与酥油茶是天生一对。酥油茶由砖茶熬汁，加入酥油、盐巴用茶筒搅打而成，驱寒保暖，与糌粑同食既能解腻，又能平衡营养。节庆时，糌粑还会被制成各种形状，搭配青稞酒招待客人，体现藏族人的热情好客。老人常说，糌粑养育了高原儿女，每一口都带着土地的馈赠。
从吐蕃时期到今日草原，糌粑在石磨转动间延续千年。它见证了藏族的迁徙与繁衍，承载着对自然的敬畏，每一口质朴青稞香里，都是高原儿女生生不息的生命力。
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