好久不见，亲爱的朋友们！我知道这段时间，大家都经历了不少的挑战。疫情的突袭让每个人的生活都受到影响，不管是居家隔离、停滞不前，还是每天都提心吊胆地出门，似乎都变得不再那么轻松。但记住，病毒不可怕，最可怕的是我们不知如何管理自己的情绪。我们要相信，政府已经采取了有效的措施，我们一定能够战胜病毒，走出阴霾。

今天，带大家穿越到宋朝，开一场春日宴。这场宴会的主题是清供之美，让我们一起品味那时的美食，感受宋代春天的气息。清供这个词，应该是我们中国独有的文化产物。

最初，清供是源于祭祀。在香案上，供奉的鲜花、果品、香火和冷食，都是为了表达对天地、先祖、圣贤的敬意。这种庄重和肃穆之间，蕴含着美好的祝愿和情感。 如果要谈论哪一朝代最擅长理解并传承清供之美，那非宋朝莫属。宋朝的气质清冷高雅，而这种气质和清供相得益彰。烹茶煮酒，梅花相伴，这便是清供；如意佛手，净手调香，也是清供。或许有人会觉得，这些看似有些远离生活的气息，缺少了烟火气。其实不然，清供之美，恰恰是一种富有高雅情趣的生活方式，它的存在，渗透在我们日常生活的方方面面，甚至包括我们的饮食。

说到清供，我想大家肯定会想到南宋时期的林洪，他的《山家清供》是一本记录着山里人招待客人的食谱。在这本书中，清供呈现的是另一种接地气的美好生活，完全没有一丝丝高高在上的冷漠感，反而散发着浓浓的烟火气。

林洪不仅仅是一个学者，他还是一位旅行者和美学家，琴棋书画样样精通，厨房里也能上阵。他的《山家清供》与《山家清事》和《文房赞》一样，是研究宋代清供之美的宝贵资料。这些书不仅展现了他的生活品味，还将美食与艺术完美结合。

而在中医的角度上，春天是养肝的好时节。特别是那些带有芳香气息的绿色蔬菜，是养肝的绝佳食材。比如，《山家清供》中介绍的碧涧羹，它就是春季宴会中的一道养生又美味的开胃菜。 芹菜被称为楚葵，也叫水英。这里提到的水英，就是现代我们熟知的水芹菜。到了春天，芹菜正是最鲜嫩的时候，做成酸菜是最经典的做法。林洪的食谱里提到，他会将焯水后的芹菜加盐、醋和芝麻、茴香浸泡，味道清新怡人。尤其是做成菜羹时，色泽翠绿，宛如山涧的清流，清新脱俗，极富春天的气息。

对于这道碧涧羹，林洪的书中还引用了唐代诗人杜甫的诗句青芹碧涧羹，给这道菜肴增添了几分文人雅士的气息。在古代，食花是一种独特的文化习惯，美食背后隐藏着一种对雅致生活的追求，正是清供的精髓所在。梅花汤饼，便是宋代清供美食中的一颗明珠。

黄朝英曾经说过，汤饼就是用水煮的面条。梅花汤饼有着独特的制作过程，尤其在泉州紫帽山的隐士大师中流传下来。这位高人用梅花和檀香末浸水做面皮，接着将其放入鸡汤中煮熟，最后端上桌时，梅花的清香弥漫四周。每位客人只有二百多朵梅花，想多吃？没有！这道汤饼的美味，或许不在于其味道，而在于其深厚的文化底蕴，梅花的高洁与清冷，仿佛在这道菜肴中得到了完美的诠释。

春天，怎能少了春笋呢？接下来，带大家了解一下济公和尚的笋味。在《山家清供》中，有一则关于煿金煮玉的做法，原来这就是将新鲜的春笋裹上调味的面糊，油炸至金黄，外脆内嫩，口感甘脆又可爱。林洪在游莫干山拜会好友时，曾品尝过这一道美味。

此外，《山家清供》中还提到了另一道名菜——山海兜。这道菜结合了春笋、蕨菜与鲜美的海鲜，混合在一起蒸煮，再加入酱油、盐和胡椒粉，最后拌上绿豆粉皮，酸辣味十足，春天的气息扑面而来。

而韭菜，正如杜甫所说的夜雨剪春韭，新炊间黄粱，成为了春季不可或缺的食材。林洪认为，炸韭菜时，必须先剪去韭菜根部，再用热水稍作处理，这样既能保持其脆感，又能避免其过于辛辣。

最后，林洪还特别提到了一道江西春菜——蒌蒿。将其去叶焯水后与梅、醋搅拌，香脆可口，正如他在《山家清供》中描述的那样，每到春天，这道菜便让他回忆起了江西的乡土气息。 总而言之，《山家清供》不仅是一部美食书籍，它更是一种生活态度的体现。在这本书中，我们看到的每一道菜肴，都是自然、健康与清雅的结合。即便因为疫情，我们无法亲身走进大山大海，但只要心怀清供之心，生活中的每一餐、每一道菜，也能让我们与自然、山水和心灵共鸣，滋养身心。