图源：盒马情报局

年份酒挤泡沫，轮到渠道商上场了。

日前，时代周报记者注意到，盒马在近期推出了酱香壹号10年真年份酒，首次切入年份酒细分赛道，逐步铺向全国近500家门店。这款198元的酱酒在外包装公示基酒配比，并以酒体最低基酒年份作为产品命名，与白酒行业通行的“加权平均年份”标准拉开了距离。

名酒价格回落的背景下，山姆会员店亦将不同年份名酒明码标价、标准化陈列。

上游酒企也在推动行业价值回归酒体本身。安徽金种子酒于近日推出年份柔和系列，同样卡位百元价格带。泸州老窖国窖1573也将推出年份酒系列产品。

如今行业拐点已至，曾长期依赖圈层流通、信息差获利的年份酒市场，被挤掉附着在“年份”二字之上的泡沫。

打破年份信息壁垒

白酒年份的价值，长期建立在相对封闭的信息体系之上。

传统模式中，年份酒多在经销商、收藏圈层与烟酒行之间流转，年份标准不一、价格不透明，时间溢价的衡量尺度模糊，中间商依靠信息差赚取层层加价。

零售渠道的入场，最先从流通端打破了这层壁垒。

据界面新闻报道，今年初，山姆会员店对白酒货架进行调整，不再仅按品牌或系列划分，而是以生产年份为维度将产品并排陈列、明码标价，不同年份的价差清晰可见。这种规模化、标准化的零售方式，将原本相对私密的年份酒交易摆上货架，给存量老酒建立了透明公开的价值坐标。

业内人士认为，渠道直供模式越过了传统多级分销体系，既减少了流通环节的层层溢价，也从根本上压缩了囤货炒作的空间。伴随线上比价常态化，传统经销商依靠信息差获利的模式已难以为继。

作为渠道商的盒马，则进一步将透明化延伸到了产品开发层面。

据时代周报记者了解，近期已向全国铺货的酱香壹号10年真年份酒，与市面上普遍年份酒最大的不同，是放弃了行业通行的 “加权平均年份” 团体标准，转而采用 “最低基酒年份” 作为标注依据。

盒马酒水业务负责人极辰接受时代周报记者采访时表示，市面多款产品仅将年份作为系列名称，并不对应真实基酒陈储年限。而中国酒业协会《白酒年份酒》团体标准，采用加权平均算法核算标注年份，对普通消费者存在较高理解门槛。

极辰称，内部一度讨论过是否沿用行业通行规则，但最终放弃。他认为，若将“加权平均”这类专业术语交给消费者自行消化，效果并不理想。“我们对真实年份的定义很直白，代表瓶内所有基酒最低陈储年限必须达到十年。”

这套逻辑在国外蒸馏酒中已有成熟规范。参考单一麦芽威士忌所标注的年份，就是瓶中最年轻基酒在橡木桶中的最低陈酿年限。

盒马做自有白酒的时间不长。2024年6月，其与汾阳王合作的清香壹号上市，随后浓香壹号、酱香壹号相继补齐。几款酒以光瓶、百元以内为主，面向居家自饮和日常小聚。

从那时起，这家新零售商就在观察市场反应。通过线上消费标签、用户评价晒图、复购频次等数字化工具，盒马梳理出两类未被平价光瓶酒覆盖的细分场景，一是熟人之间好物分享，二是小型亲朋聚会、轻商务宴请。这让团队判断市场存在中端品质白酒的增量需求，酱香壹号10年真年份酒由此立项开发。

极辰透露，整套产品打磨周期接近一年，先后筛选七至八组酒体样本，组织3场跨品类大型盲品、20余次小型调样品鉴。“品鉴环节除白酒买手外，我们还请其他酒种的同事参与测试，优先适配大众饮用习惯。”

价格带下移，挤压行业泡沫

年份酒的价值重构，不止发生在流通与标注层面，价格带的整体下探是更直观的表现。原本集中在中高端的年份产品，正在向百元至两百元的大众价位渗透，这一过程由上游酒企与下游渠道共同推动。

行业调整周期是背后的核心推手。

白酒行业调整期持续数年，动销、价盘、利润同步承压。对酒企而言，布局大众年份酒是寻找新增量、消化基酒库存的路径。对零售渠道而言，差异化的自有年份产品是锁定会员、提升毛利的抓手。供需两端的契合让渠道定制、大众年份酒成为行业共性选择。

传统酒企已率先行动。

安徽区域酒企金种子酒（600199.SH）近期推出年份柔和系列，覆盖5年、7年、9年三个档位，定价80元至200元，主打真年份基酒，属于老系列产品的焕新升级。泸州老窖总经理林锋也在2025年度股东大会上透露，国窖1573将推出10年、15年、20年年份酒系列。

头部与区域酒企同步延伸年份产品，本质是主动挤掉过往年份酒的品牌溢价泡沫，适配大众消费的预算区间。渠道端的定制产品，则以更极致的价格冲击原有定价体系。

胖东来与酒鬼酒合作的“酒鬼·自由爱”，2025年为酒鬼酒贡献近2亿元销售额，胖东来一度成为其第一大客户。胖东来曾公开披露该产品综合成本 168.26元，单瓶毛利31.74元。近乎透明的成本结构，让渠道定制酒的利润空间一目了然。

盒马这款198元的十年酱酒，同样强调透明与质价比。产品买手甘棠向时代周报记者解释，目前市面标注十年的酱酒产品，终端价普遍在400元至500元区间，盒马定价几乎处于行业中位数的一半水平。低价核心在于省去多层分销差价与大额品牌营销费用，主要依靠门店陈列与试饮触达用户，成本更多倾斜于基酒本身。

不过，相较几十元的口粮酒，年份酒长期高度依赖品牌底蕴和老酒储备背书，缺少酒厂历史积淀的渠道品牌很难复制传统名酒的消费者信任。

盒马团队则认为，当下白酒消费逻辑已经转向“场景-预算-产品”的决策链路，品牌溢价的影响力在减弱，质价比的权重持续提升。“短视频和内容电商已经把白酒的成分、工艺、产地讲得比较透，消费者品鉴决策水平在提升，自然会去比较质价比。”

极辰向时代周报记者透露，盒马自有白酒年增速保持50%以上，高于盒马酒水整体大盘。目前也暂未规划更高价位的年份产品，团队表示后续迭代节奏取决于消费者的长期复购与信任积累。

整体来看，酒企向下延伸价格带覆盖大众需求，渠道从流通和产品端推动信息透明化，多方力量将推动年份酒回归其本身价值。