刚入夜的汴京就已经热闹起来了。你站在州桥边上，能闻到一股子肉香混着甜丝丝的味道飘过来。街口那个卖 “旋炙猪皮肉” 的摊子最火，摊主挥着扇子对着炭火扇风，肉片在铁架上滋滋冒油，油星子溅到炭上噼啪响，听着就馋人。说实话，这场景跟现在夜市里的烤肉摊真没差多少，都是现切现烤，讲究一个热乎新鲜。

往里头走两步，就有卖滴酥的小推车。这玩意儿是真甜，牛奶混着蜂蜜熬的，凉了之后结成像琥珀似的小块，咬一口能粘住嘴唇。我总觉得这就是宋朝版的奶糕，跟现在奶茶店里的小料差不多意思。老板还会吆喝 “热乎的滴酥嘞”，穿棉袄的食客捧着纸包，边哈气边吃，暖乎乎的。

对了，宋朝人也有 “奶茶” 喝，不过他们叫香饮子。你看那摊上铜壶咕嘟咕嘟煮着茶，里头飘着薄荷、桂花，有的还加了杏仁碎。其实吧，这就是那会儿的花式饮品，喝着比现在的奶茶清爽，解腻得很。旁边孙羊正店挂着红纱灯，灯箱上写着 “香饮子” 三个大字，跟现在奶茶店的霓虹灯牌一个作用，老远就知道这儿能喝到好东西。

夜市里最神奇的是不管多冷都不停业。冬天下着大雪，街面上照样热气腾腾。有卖灌肠的摊子，瓷碗里盛着切好的灌肠，浇上蒜水，蹲在路边吃的人缩着脖子也舍不得放下碗。还有那煎夹子，就是油煎的馅饼，咬开能看见里头的韭菜鸡蛋馅，油汁顺着嘴角流，得赶紧用袖子擦。

我一直觉得宋朝人挺会吃甜的。除了滴酥，还有水晶鲙，就是鱼冻子，颤巍巍的，浇点醋吃起来酸辣爽口。有次看文献里写 “香糖果子”，光听名字就觉得甜滋滋的，大概就是裹了糖霜的小点心，跟现在的糖糕、汤圆是一个路数。

最有意思的是半夜三更还能吃到热乎饭。你要是逛到三更天，还能碰上卖茶的摊子，旁边可能还有人挑着担子卖猪脏羹。想想大冷天的，一群人围着摊子，捧着粗瓷碗呼噜呼噜喝汤，多有烟火气。有文献说那会儿 “夜市直至三更尽”，过没多久五更天又开张了，这勤劳劲儿，比现在的 24 小时便利店还拼。

对了，还有种叫须脑子肉的东西，有人说是涮肉，有人说是猪头肉，具体是啥说不清，反正听着就香。就像现在夜市里有的摊子卖些 “独家秘制” 小吃，名字古怪但味道绝了。摊主挥着大刀切片，动作麻利得很，跟现在的铁板鱿鱼摊主有一拼。

你别说，连皇帝都忍不住来凑热闹。听说孝宗皇帝在元宵节还逛过夜市，那会儿叫 “买市”，官府设的临时集市，小商贩们都能得到赏赐。想想这画面，穿龙袍的皇帝站在小吃摊前，说不定也在纠结是先吃烤肉还是先喝香饮子，多好玩。

要是穿越回宋朝夜市，你是先抢那滋滋冒油的烤肉，还是先捧一杯暖乎乎的香饮子？我猜多半会像现在一样，逛一圈下来手里拎着好几个纸包，吃撑了才肯回家。