年轻人挤爆3.5分饭店？消费者为何反向选择低评分餐厅
创始人
2024-05-16 00:10:04
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近来，“年轻人报复性挤爆3.5分餐厅”“评分低的店可能更好吃”等话题屡登社交平台热搜。每个周末小聚，去哪里吃饭？成了年轻人的必选话题，在手机APP上看餐厅评分成重要参考指标，但不少消费者表示，一些“高分店”令人失望，而一些“低分店”反而带来了惊喜的现象频频出现。
消费者频频在“高分店”踩雷，而“低分店”提供的菜品反而超出预期。这让很多消费者对平台上的评分体系产生了质疑。
据悉，一些餐厅为了在网络平台上积累好评，会通过赠送餐点、优惠券等方式，引导消费者写好评，平台为鼓励评价设置了奖励，如赠送积分等；一些餐厅还会邀请美食博主等到店体验，制作探店类短视频，达到引流的目的。然而，一些餐厅有固定客群，销售渠道稳定，并不依赖线上引流招徕消费者，所以在评分上并没有太在意。这些都是导致评分“失真”的一些理由。
“注水的评分会让分数失去参考意义，也不是餐饮企业维持长久发展的正道。由食材、口味、服务等要素构成的品质、形成的口碑，才是企业需要用心去经营的。”中国食品产业分析师朱丹蓬表示，“哪怕营销再好、评分再高，只要品质不佳，消费者会用脚投票，选择离开。”
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