熬夜加班靠咖啡续命，午后休闲以茶会友。茶和咖啡早已成为不少打工人的“上班伴侣”、年轻人的社交标配。但近期记者注意到，网络上关于“咖啡多喝会致癌，而喝茶能除癌”的说法引起热议，“咖啡中的丙烯酰胺致癌”“茶品中的茶多酚可以降低患癌风险”等说法到底有无科学依据？恰逢全国肿瘤防治宣传周，4月19日，记者联系采访了西安市疾病预防控制中心专家，从科学证据出发，为你揭开真相。

“近几十年来，科学家进行了大量研究，试图探索咖啡和癌症的关系。”市疾病预防控制中心主管医师秦莎莎释疑，许多人认为喝咖啡增加患癌风险，是因为咖啡中含有少量的“丙烯酰胺”，该物质被世界卫生组织国际癌症研究机构认为可能对人类致癌。但抛开用量谈危害是不全面的，咖啡中丙烯酰胺的含量较低，目前也缺乏饮食中丙烯酰胺致癌的人群流行病学证据。因此，不能下结论说喝咖啡会增加患癌症的风险。

相反，咖啡经烘焙后含有多种生物活性物质，如咖啡因、木脂素、多酚类物质（如绿原酸）等，其中一些物质能减少细胞损伤、抑制癌细胞。有科学证据表明，喝咖啡能降低胰岛素抵抗和2型糖尿病的风险，而这两种疾病与肝癌、子宫内膜癌、乳腺癌和结直肠癌的发病相关。还有许多流行病学研究发现，喝咖啡可以降低肝癌和子宫内膜癌的发病风险。对于咖啡和其他种类癌症的关系，目前尚缺乏充分的科学证据证明。

那么茶品中的茶多酚可以降低患癌风险有无科学依据？专家答疑，茶中含有多酚、生物碱、碳水化合物、蛋白质、叶绿素等多种成分，其中，多酚是一大类植物化学物质的统称，包括儿茶素、茶黄素、茶红素等。

秦莎莎补充说明，有细胞研究显示，茶多酚能够抑制肿瘤细胞增殖，并诱发肿瘤细胞自主性死亡；茶多酚可以清除自由基，保护细胞内的脱氧核糖核酸（DNA）免受活性氧破坏；茶多酚可以防止紫外线辐射造成的损伤，提高免疫功能。有动物实验发现，茶多酚能够抑制多个部位肿瘤的形成，包括肺、口腔、食管、胃、肠、肝、胰腺、皮肤和乳腺等。而儿茶素也显示出抑制肿瘤血管生成、减少肿瘤细胞侵犯周围组织的功效。但是人体内环境更为复杂，细胞和动物实验的结果不能完全反映茶对人体的作用，目前基于人群的流行病学和临床研究尚未完全证实喝茶可以降低罹患癌症的风险。因此大家不能将其视为单一的抗癌药物或保健品。

总之，茶也好，咖啡也罢，都和癌症没有明确关联。因此，大家不必为了防癌开始喝茶或咖啡，也不必因为害怕癌症而舍弃对茶和咖啡的爱好。但疾控专家提醒，大家在饮茶或是喝咖啡时都不建议过烫。经常喝非常烫的茶或咖啡，超过65℃，很可能会损伤口腔黏膜及食管上皮细胞，增加罹患口腔癌和食管癌的风险。

西安报业全媒体记者 王江黎