闽清潘亭村打造三产联动发展新模式 一道炣豆腐带出“豆工坊”
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2025-01-27 08:38:36
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闽清潘亭村探索出了独具特色的三产联动发展新模式,而这一模式的起点竟是一道炣豆腐。炣豆腐在当地颇有名气,以此为契机,村里打造出了“豆工坊”。在第一产业上,围绕豆腐原料如大豆的种植等进行优化布局,确保原材料的优质供应。第二产业方面,“豆工坊”将传统炣豆腐制作工艺与现代加工技术相结合,开发出多种豆制品。第三产业借助前两者的基础,发展乡村旅游、美食体验等项目,吸引众多游客前来品尝炣豆腐、参观豆工坊,带动了整个村庄的发展与振兴。


闽清上莲乡“心上莲”乡村游热度持续提升,一个距它六七公里的小村正暗暗发力,全力打造“中国豆工坊”。这个村就是闽清池园镇潘亭村。春节临近,村里处处张灯结彩,“追梦亭”、豆坊加工生产基地正在紧张施工中。

大豆是农村常见的一种作物,潘亭村打造“中国豆工坊”的底气来自哪里?

“我们村的土质肥沃,山泉的水质好,种出的大豆饱满圆润,品质特别突出!”潘亭村党支部书记许泉说。

一方水土养一方人,也成就一方美食。

潘亭村的炣豆腐始于清道光年间,如今已成为池园镇乡宴的“头碗”。

对此颇有研究的省科技特派员许国发介绍,梅溪支流芝溪绕村而过,新中国成立前,此处水运发达,一些小型船只的船工在村里的码头停留时,会上岸吃一碗炣豆腐缓解水土不服。这道菜经过传承改良,成为适合当地群众口味的名菜。2020年6月,炣豆腐手工制作技艺入选闽清县第四批非物质文化遗产。

炣豆腐看似简简单单、黏黏糊糊,制作工艺却大有讲究。

“上好的黄豆做成豆腐后,用母鸡汤、筒骨汤和猪头骨汤配以香菇干、海蛎干、干贝、瘦肉丁和花生米等文火焖制,就能制成炣豆腐。”豆工坊负责人黄忠浙介绍。

为了将炣豆腐这一美食文化发扬光大,受闽清县有关部门委托,许国发决定依托村里的优良生态及大豆农业基础,优化农业布局,配套相应服务设施,开展大豆加工生产。

“我们正建设大豆主题旅游精品路线,打造潘亭大豆农业示范产业园,推动实现‘一产大豆高效种养+二产大豆加工生产+三产大豆主题文旅’的三产联动乡村振兴发展新模式,打响‘中国豆工坊’品牌。”许国发说。

乡村振兴,关键在人才。黄忠浙是村里的首位返乡创业青年。

“85后”的黄忠浙曾从事文化传媒工作。了解许国发的设想和村里的实际情况后,去年底,他租下村里提升改造的旧电站。一层作为研学体验馆,二层作为美食体验馆。“室内有大豆历史文化介绍,室外可现场体验制作各种豆制品及大豆衍生品。”黄忠浙介绍,目前,闽清县教育局已将此列为研学基地,引导青少年学子前来接受爱国主义教育。

26日,从广东回村过年的许先生带着家人到美食体验馆就餐。“这个炣豆腐就是小时候的味道,还有豆腐肉丸子、油淋豆腐鱼、猪蹄黄豆煲,味道太好了!”许先生点赞道。

许泉带着记者来到一栋正在施工的大楼前介绍,该处是村里的豆坊加工生产基地,面积近2000平方米,预计今年“五一”前投用。

大豆经加工后,可做成豆腐皮、豆腐乳、豆浆、豆干、腐竹等数十种产品。这样一来,对大豆的需求量变大。潘亭村决定发动村民扩大黄豆种植面积,同时盘活闲置土地种植红皮花生、油菜等特色农作物,带动村民就业增收和文旅产业发展。

许国发介绍:“潘亭村打造的‘中国豆工坊’,与相邻的上莲乡新村村‘心上莲’品牌和池园镇隔兜村‘1990农创园’,已逐步串成闽清西南部文旅一条线,助力闽清乡村文旅经济高质量发展。”(记者 张铁国)

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