林世梅:茶口粉干的“灵魂工匠”
创始人
2025-01-18 17:36:45
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《林世梅:茶口粉干的“灵魂工匠”》

林世梅,在茶口粉干的世界里犹如一颗璀璨的明星。她专注于茶口粉干的制作,每一道工序都倾注了无尽的心血。从精选原料开始,她就如同严苛的把关者,确保品质。在制作过程中,她熟练地操控着传统工艺,磨浆、蒸煮、压制,每一个动作都带着多年练就的节奏感。她的双手像是有魔法,赋予了粉干独特的口感和筋道。林世梅不仅传承着古老的制作技法,更将自己对茶口粉干的热爱融入其中,她是当之无愧的“灵魂工匠”,让茶口粉干在岁月的长河里不断散发诱人的魅力。


林世梅:茶口粉干的“灵魂工匠”林世梅。

在福州,闽清县塔庄镇茶口村的茶口粉干闻名遐迩。茶口粉干制作工艺非遗传承人林世梅出身“粉干世家”,制作的粉干远销省内外。近日,记者采访了他。

林世梅家族的粉干制作技艺可追溯至南宋嘉定年间(1208年)。当时,闽清茶口林氏始祖孔二公从尤溪君竹溪迁居到茶口,带来了初步的粉干生产技术。经过几百年的改良和发展,这些技术逐渐完善,形成了如今十三道精细工序的生产技术。

23岁那年,林世梅跟随父亲林开仕踏上了学习茶口粉干手工制作技艺的路程。林世梅说:“那时候我每天都跟在父亲身边,看着他一步一步地制作粉干,我也逐渐掌握了这门技艺。”

林世梅表示,茶口粉干以大米为原料,搭配清冽甘甜的山泉水,历经挑米、磨米、压浆、煮粉、冲漂、晾置、批片、松粉等十三道工序制作而成。正是这些繁琐的步骤,造就了茶口粉干口感爽滑、味道鲜美的独特品质。

1986年之后,林世梅开始自主生产茶口粉干,并潜心研究这一门手工制作工艺。他进行小规模的生产、制作与销售,凭借着精湛的技艺和诚信经营,逐渐赢得了市场的认可。为了让这门技艺更好地传承下去,2011年,林世梅在上汾村创办了世梅粉干加工厂。如今,这个加工厂日产粉干1000余斤,销往福州、闽清等地甚至外省。

在林世梅的带领下,一家三代人都很好地掌握了这门手艺。他们制作销售的茶口粉干,已经成为家族主要的经济来源。林世梅说:“我希望通过我们的努力,让更多人了解茶口粉干,品尝到这份来自闽清的美味。”(记者 林春长通讯员 吴玉晶 郑新润 文/摄)

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