《晋安鼓山镇第二届后屿线面技能大赛》

晋安鼓山镇，一场精彩的第二届后屿线面技能大赛盛大举行。现场热闹非凡，众多制面高手齐聚。参赛者们各个神情专注，从揉面开始，双手有力地按压、翻转，面团在他们手中逐渐变得柔韧。接着是拉面环节，细长的线面在空中如银线飞舞，被拉得均匀且纤细，这不仅考验着选手的技艺，更展现着他们对传统线面制作的深刻理解。大赛不仅是技能的切磋，更是后屿线面这一传统美食文化的展示舞台，让更多人感受到其独特魅力，也激励着新一代传承这项古老技艺。

福州新闻网6月27日讯（记者 颜学辉 文/摄）6月27日，晋安区鼓山镇举行第二届后屿线面技能大赛暨传承人技艺交流比赛，鼓一、鼓二、鼓三、鼓四4个村的线面制作技艺人同台切磋，旨在传承发扬福州线面的传统手艺。

后屿线面是福州线面的代表，其制作历史至今已有800多年。“从小时候起，我就跟着父亲学习手工制作线面流程。”55岁的吴丽珠在同伴的配合下，串面、挂面等流程得心应手。

“其实，后屿线面的制作过程远不止这些。”吴丽珠告诉记者，从当天的凌晨三点开始，她们就要开始拌米、绞米，一直加工到太阳落山，当然，这也要对当天的晾晒条件有要求。

正是由于后屿线面需要经过发米齐、拌米齐、绞米齐、切条、粉条、油条、串面、挂面、拉面、挽面等十几道复杂制作工序，造就了其“柔软而韧、落汤不糊”的好名声。

“我们两个人一起手工制作的话，一天最多只能制作60斤，往往制作初期就已经被定购一空。”鼓二村的林华榕已经第二次参加这样的比赛，但是他对家乡的后屿线面制作传承也有一定的担忧。

“线面制作是一个辛苦活儿，如今，我们这辈的手艺人年龄都在五十岁开外。”林华榕说，口碑虽好但苦于年轻人对这项技艺的传承热度以及场地受限，希望找到一个平衡点，将这项“绝活”传承下去。对这项非遗项目的热爱，是包括吴丽珠、林华榕等在内的十余户家庭依然坚持的原因。

2022年，后屿线面制作技艺已入选晋安区第五批区级非物质文化遗产代表性项目。近年来，辖区和相关部门一直助推传承和弘扬鼓山后屿优秀传统文化，推动非遗文化融入民众日常生活。

“我们除了连续举办后屿线面技能大赛，还通过保护与传承相结合的‘党建+非遗’模式，展示非遗作品，把非遗传承和群众文化教育相融合，让非遗传承工作走进村庄。”鼓山镇相关负责人表示。

据了解，目前鼓山镇正在打造后屿线面非遗传承馆，建成后将作为展示传统线面制作工具、技艺、流程的非遗展示馆和传承基地以及未成年人研学基地，保留老福州最爱的“古早味”。