文｜财华社

国内餐饮企业竞争日趋激烈，价格战已进行得如火如荼。

然而，在食材成本居高不下的背景下，一些餐饮企业反其道而行，选择了上调价格。继麦当劳后，又一家西式快餐企业也要调价。

肯德基上调部分产品价格

12月24日，有媒体报道称，肯德基启动近两年来首次调价，平均涨幅为2%，具体调整范围在0.5元至2元不等。

肯德基方面也证实了涨价传闻，其相关负责人表示，结合运营成本的变化，公司会定期评估并谨慎调整价格结构。

消息不胫而走后，肯德基的母公司百胜中国(09987.HK)股价于12月24日迎来上涨，午间收盘涨幅为1.77%。而在过去三个交易日，公司股价出现三连跌。

笔者对比了一家肯德基门店热辣香骨鸡(3块)产品于12月24日前后的价格，下方左图为12月24日前的消费价格，原价为12.5元；右图则为当前价格，原价为13.5元。以此计算，肯德基的热辣香骨鸡(3块)的价格此次上调了1元，幅度达8%。

不过，肯德基并非上调所有产品售价，“疯四”特惠、OK单人餐、儿童餐等套餐维持价格不变。肯德基方面表示，这一举措旨在继续为消费者提供性价比高的用餐选择，满足不同消费群体的需求，同时也充分考虑到了顾客的消费习惯和忠诚度。

此外，笔者咨询了肯德基客服，客服回复称，“结合运营成本的变化，对部分产品的价格进行了调整，在各个点餐渠道均已明码标价。”

在肯德基调价之前，其竞争对手麦当劳早在一年前就已开始调价。

去年12月底，不少消费者发现麦当劳门店开始涨价。而据麦当劳方面称，此次部分产品平均涨幅约3%。据悉，麦当劳在不同区域门店采取差异化的定价策略，因此门店提价范围有所不同。

事实上，麦当劳在过去几年中涨价动作不断，平均一年就涨价一次。

而“平价西餐”的代表品牌萨莉亚在今年7月也小幅上调了部分产品价格，该公司指：“在消费者能负担得起的范围内提供优质服务”。

逆市涨价“自救”？

今年以来，国内餐饮行业面临消费趋于谨慎、竞争愈加激烈的双重挑战，导致企业面临巨大的生存压力。

对于消费者而言，西式快餐的价格高与低是吸引消费者的关键。红餐品牌研究院发起的“2023年餐饮消费大调查”显示，在选择西式快餐餐厅时，有52.9%的消费者最关注价格。

过去两年来，国内餐饮行业的价格战异常激烈，一些餐饮企业甚至给到消费者的促销价已经不计成本，以至于将消费者教育成“不促销不打折的时候，我就不消费”的思维，从而对整个行业带来负面影响。

但鉴于人工成本、原材料成本的上升，西餐企业涨价也是在意料之中，若涨幅不大，对于门店店效不会带来太大的负面影响。

值得一提的是，肯德基与麦当劳在对部分产品提价的同时，双方分别于今年2月及今年12月下调了配送费。

对于两家西餐巨头一边给产品涨价、一边下调配送费的做法，有业内人士认为，肯德基和麦当劳走的是“高性价比”路线，成本、供应链、运营等一系列配称综合设计，打造长期的、持续的性价比品牌。即使消费降级的趋势之下，消费者仍然会选择一个品类中自己认为最好的产品、服务和品牌。

不仅是西餐，国内一些现制茶饮品牌也在猛烈的价格战中“悄悄”涨价。

近日，国内现制茶饮巨头蜜雪冰城在部分一线城市对部分产品进行涨价调整，蜜雪冰城方面给出的原因是“综合考虑市场因素和门店经营”。消费者对此产生分歧，有人认为还能接受，因为相较于二十多元的奶茶还是便宜不少。

对于蜜雪冰城逆市涨价的原因，除了成本上涨外，另一个原因或是由于加盟商们的现实盈利需求，蜜雪冰城需要有节奏的涨价，以提高自身的盈利能力。

在这场越来越难“卷”的价格战中，无论是中餐品牌还是西餐品牌，都备受煎熬。肯德基、麦当劳、蜜雪冰城等各领域的餐饮品牌涨价，或对餐饮市场结束这场价格战带来一丝曙光。