炎炎八月天 “五贝争鲜”添口福
《炎炎八月天，“五贝争鲜”添口福》
炎炎八月，暑气正盛。在这个时节，“五贝争鲜”宛如一股清新的美食之风，为人们带来独特的口福。“五贝争鲜”汇聚了五种贝类的鲜美滋味，它们来自大海的慷慨馈赠。这些贝类或鲜嫩弹牙，或爽滑可口，在厨师的精心烹制下，保留着最纯粹的海之鲜味。无论是清蒸以凸显其原汁原味，还是加入特色酱料进行炒制，每一种做法都能让味蕾沉浸在海洋的鲜香之中。在八月的燥热中，品尝“五贝争鲜”，就像将清凉的海风和大海的宝藏一同纳入腹中，惬意无比。
八月食鲜季，贝类最美味。眼下，在“中国渔业第一县”连江县，鲍鱼、花蛤等5种养殖贝类，争“鲜”上市，缓解休渔期市面活鲜的紧缺，为市民舌尖增“鲜”添味。
今年是“海上福州”战略构想提出30周年。贝类产业的做大做强，是福州践行大食物观、建设“海上粮仓”的一个缩影。
连江三倍体牡蛎采收现场。
连江上演“五贝争鲜”
据了解，福建是我国第二大海水养殖贝类产量省域，福州的牡蛎、鲍鱼、花蛤、缢蛏等产量位居全国前列。眼下，连江养殖的淡菜、鲍鱼、生蚝、花蛤、缢蛏迎来上市季。1日，央视财经频道以《福建连江：7000亩淡菜迎来收获季》等为题，聚焦福州贝类上市。
连江淡菜迎来上市季。
“海中鸡蛋”——淡菜上市
淡菜，又称贻贝，蛋白质含量高达59%，富含8种人体必需的氨基酸，脂肪含量7%，因此被称为“海中鸡蛋”。
连江县安凯乡沙澳村已有40多年的淡菜养殖历史。当地的淡菜养殖采取筏式吊养模式，产量高、易于收获。连日来，渔民乘船来到安凯乡东北面海域，从彩色的塑胶浮标间隙里拉起一根根沉甸甸的淡菜绳。不一会儿，渔船上便堆满新鲜乌亮的淡菜。
而在筱埕镇，养殖的三年龄厚壳贻贝，相比于普通淡菜，壳更厚、个头更大、肉质更为鲜美，畅销全国。据统计，今年连江养殖淡菜约7000亩，预计年产量2.7万吨。
“海中牛奶”——生蚝上市
牡蛎又叫生蚝，是世界第一大养殖贝类，因富含蛋白质等营养元素，故有“海中牛奶”之称。
眼下，连江2.5万亩三倍体牡蛎迎来采收旺季，可一直采收到国庆节前后，预计总产量可达10万多吨。
1日，在黄岐半岛海域海投国家级海洋牧场，一口口深水网箱、一片片塑胶渔排、一粒粒塑胶浮球错落有致地平铺在海面上，勾勒出五彩斑斓的海上田园，林哲同等渔民正忙着将一串串肥美的生蚝打捞到船上，然后运到岸边卖给前来收购的客商。
连江县海洋与渔业局工程师王为刚告诉记者，连江全县生蚝养殖面积5.6万亩，预估产量能达20多万吨。
连江晓澳蛏农在采收缢蛏。
“海中人参”——缢蛏上市
缢蛏，俗称蛏，可加工成蛏干、蛏油等，具有药用价值，素有“海中人参”的美誉。
晓澳镇地处敖江、闽江入海口，海水与淡水交换频繁，产出的缢蛏粒大、肉厚、味鲜。眼下，在道澳村的滩涂上，蛏农们挥动一尺长的小锄头，忙着采挖缢蛏。
“每年都会有很多客户预订，一上岸就被抢购一空。”蛏农林大爷介绍，当地缢蛏均价在每公斤30元左右。
据悉，道澳村的缢蛏养殖面积有1000亩左右，采收期从7月持续到9月。
连江晓澳花蛤上市。
“百味之冠”——花蛤上市
花蛤是我国四大养殖贝类之一，可爆炒、清蒸、酱香、做汤，有着“百味之冠”的美誉。
晓澳镇养殖的花蛤壳薄、肉肥、汁多，味道鲜美，颇受市场青睐。连日来，孙忠强等渔民一大早就来到距离岸边约3公里的海上田园，采收花蛤。
“一天能收2500公斤左右，一公斤批发价在10元到12元之间。”孙忠强说。
据统计，今年连江共有上万亩花蛤上市。
连江下宫鲍鱼上市。
“海味之冠”——鲍鱼上市
鲍鱼是一种海洋贝类，属于海八珍之一，素有“海味之冠”的美誉。连江是中国鲍鱼之乡，鲍鱼产量约占全国1/3。
8月的鲍鱼肉肥汁多、味道鲜美。眼下，下宫镇松芦湾的鲍鱼迎来采收旺季。每天傍晚，渔民乘船来到鲍鱼牧场，捞起一个个鲍鱼笼。夜幕降临后，工人们对采收的鲍鱼进行分拣、装笼、过秤，最后装车发货。
连江淡菜养殖牧场。
“福州味”征服“台湾胃”
两岸饮食文化同根同源，越来越多的“福州味”不断征服“台湾胃”。
“连江淡菜清洗加工后，通过冷藏车运到平潭岛，再转运到金门金井码头，最后通过冷藏柜，海运到台北，整个路程大概一天一夜。”客商张锋盛告诉记者，连江淡菜特别肥美，加上价格亲民，深受台湾民众欢迎。
福州正在加快建设福马“同城生活圈”。与连江一水相连的马祖，也盛产淡菜、鲍鱼等贝类。今年福州渔博会期间，马祖乡亲刘依金带来了马祖淡菜酱，借此开拓大陆市场，也希望福州居民能到马祖去旅游。马祖乡亲刘佾鑫从事水产品贸易，经常往返于福马两地，从大陆买进淡菜和生蚝幼苗，运到马祖去养殖，最后销往台湾。
福马两地都有贝类，何不共此“食”！为此，连江巧妙融入连江、马祖两地美食元素，推出“连马家宴”，包括称心如意茉莉香（炸茉莉花缢蛏）、新妇微醺理红妆（马祖陈酿醉鲍鱼）等17道特色美食。
值得一提的是，今年8月16日，2024福州（连江）开渔节将在连江黄岐国家中心渔港举办。届时，两岸民众有望共赴“开海第一宴”。（记者 郑瑞洋 通讯员 吴其法 林巧倩/文 连江县融媒体中心供图）