今儿咱们得聊聊一道来自湖北广水，却与四川有着深厚渊源的美食——应山奎面。这奎面啊，又名广水奎面，传说中曾被誉为“银丝贡面”，那可是面食中的精品，深受消费者青睐。

话说这奎面的起源，还得追溯到明末清初。那时候啊，有个应山人叫吴太盛，他在四川夔州学会了做挂面的手艺，后来带着妻子魁氏回到了应山，就在草街上开了家面铺，取名“吴太盛”。因为这门手艺是魁氏家传的，所以这面就叫做“魁面”。吴太盛老人和他的后代们，经过几百年的不懈努力和工艺创新，把这奎面做得越来越好，名气也越来越大。

到了清末，这奎面已经小有名气了。1905年，京汉铁路建成通车，朝廷重臣李鸿章巡视湖广路过应山，应山知县就特意买了十多担奎面来献给李鸿章。李鸿章一看，这面细如银丝，色泽白亮，就带回北京献给了慈禧太后。慈禧太后一尝，嘿，这面筋道爽滑，汤清面白，简直是人间美味啊！于是，这奎面就成了皇室食品，名声大噪，民间就有了“银丝贡面”的美称。

从那以后啊，这应山奎面就鼎盛一时，成了面食中的佼佼者。制作工艺也是代代相传，从吴太盛老人开始，已经传了六代人了。每一代做面师傅都尊师训，讲究“心诚、意正、物实、身洁”，这才把这奎面做得越来越好。

这奎面的制作工艺啊，那可真是一绝。全套生产工艺过程分七道手工工序，尤以夜间制做 为主。面粉得选 籽粒匀称、饱满的良种小麦，用花岗岩石磨磨出的二道粉。鸡蛋得用本地土鸡下的新鲜鸡蛋，香油得用匀称饱满的良种芝麻榨出的小磨香油。做面之前啊，还得洗澡、漱口、更衣，保持清洁，还得吃饱喝足，保证体力。

和面、醒面、擀面、割面、扯条、搓圆、上箱、分签、出面……每一道工序都得精益求精，不能有丝毫马虎。就说这和面吧，得用30斤面粉，10余斤水，4两盐，2两香油，20个鸡蛋蛋清，和得恰到好处，拍打面团时得有鼓声才行。醒面时呢，得用温棉纱把面盆盖实，保湿保温，防风防尘。

到了出面的时候啊，那面条细如银丝，根根分明，不连条 ，不浑汤。煮出来的面汤清面白，筋道爽滑，再配上点香油、葱花、酱油啥的，哎呀，那味道，简直了！

如今啊，这应山奎面已经成了送礼的佳品。老人过生日、妇女坐月子、生病的人，都爱吃这奎面。不仅因为它好吃，更因为它承载着几百年的历史文化啊。

所以啊，各位吃货朋友们，下次有机会去湖北广水啊，千万别忘了尝尝这应山奎面。这可是咱们中国面食文化中的一颗璀璨明珠啊！

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