“您尝尝，这是我们新出品的卤鸭蛋，有卤香、泡椒、甜辣等多种口味，口感爽弹。”5月27日，在2025年“农情四季”江苏农业品牌精品（扬州）暨高邮农产品专场推介活动现场，江苏高邮鸭发展集团有限公司推出的“高邮湖”牌卤鸭蛋新品一经亮相，便迅速成为全场焦点，吸引了众多市民纷纷驻足品尝。据悉，自该集团新品卤鸭蛋试销售以来，4万枚鸭蛋短短时间内便销售一空，市场反响热烈。

从传统的高邮咸鸭蛋，到创新研发的“不咸”鸭蛋，再到如今备受青睐的卤鸭蛋，高邮鸭集团一次次大胆尝试，不断创新，书写鸭蛋产业发展新篇章。这不仅是企业自身的突破，更是高邮鸭蛋向“新”破局的生动实践，为我市以“鸭蛋”为主的产业转型提供了极具价值的示范样本。

“未识高邮人，先知高邮蛋”“天上太阳月亮，高邮鸭蛋双黄”……?作为历史悠久的特色农产品，高邮咸鸭蛋承载着深厚的文化底蕴。1905年，高邮第一家蛋品企业裕源蛋厂问世，开启了鸭蛋产业的发展之路；2002年10月，高邮鸭蛋被农业部批准为国家原产地域保护产品，其品质与地位得到权威认可。每逢端午佳节，品尝高邮鸭蛋更是成为许多人代代相传的节日习俗，承载着无数人的端午记忆。如今，高邮鸭蛋产业发展势头强劲，数据便是最好的证明：2024年，全市鸭蛋加工企业达117家，有效注册商标203件；全年加工各类蛋品13.5亿枚，实现产值18.5亿元。在2022年农业品牌价值评估中，“高邮鸭蛋”品牌价值达265.98亿元，彰显出蓬勃的发展活力。

然而，随着时代的快速发展和消费者需求的不断变化，高邮鸭蛋产业也面临着新的挑战与机遇，亟须破局发展。在这一背景下，众多企业纷纷主动求变，积极探索创新发展之路。

与高邮鸭集团一样，红太阳食品有限公司同样敏锐捕捉到市场变化，将发展目光投向创新领域。走进红太阳公司的生产车间，一派热火朝天的繁忙景象映入眼帘：生产线开足马力高速运转，工人们正在有条不紊地忙碌着。这份生产的热情与对市场的自信，源于企业对新技术、新装备的积极引入。公司新引进的蛋品裂纹检测分级机，通过先进的技术手段，不仅大幅提升了产能，更让质量把控能力实现质的飞跃，为每一颗走向市场的小鸭蛋筑牢品质根基，持续提升产品核心竞争力。在销售渠道方面，红太阳电商部自2011年成立以来，不断拓展线上市场，目前已在天猫旗舰店、天猫超市、京东商城、抖音商城等多个主流电商平台开设店铺。其中，红太阳天猫旗舰店更是高邮农产品企业中第一家入驻天猫的店铺。凭借不断创新的营销策略和优质的产品，其电商年销售额从最初的60万元一路飙升至如今的6000万元，日均发货量在3000单左右。每逢端午节前一个月，网上销售更是火爆，每天有10万枚鸭蛋从这里发往全国各地，让高邮鸭蛋走进千家万户。

当前，高邮鸭蛋的品牌影响力还在持续攀升。在国家知识产权局发布的“一带一路”地理标志品牌推广清单中，“高邮鸭蛋”脱颖而出，成为扬州唯一入选的地理标志品牌，展现出强大的品牌魅力。端午期间，高邮鸭蛋还亮相中国香港江苏社团总会美食摊位，成为高邮特产中最抢手的产品，受到了当地市民的一致好评。不仅如此，高邮鸭蛋正加速迈向国际市场，如今在美国Costco超市的货架上，也能看到这承载着中国风味的特色鸭蛋，让世界品尝到来自中国高邮的美味。