在家也能做!广东叉烧包的美味秘籍大公开!
创始人
2025-06-01 09:18:26
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在广东点心那琳琅满目的世界里,叉烧包宛如一颗熠熠生辉的甜蜜明珠,以其松软绵密的包子皮和香甜多汁的叉烧馅,为人们呈上一场酣畅淋漓的味觉盛宴。

先说说叉烧包的面团制作,其实并不复杂。找个大碗,倒入适量面粉,加入一小勺酵母、一勺糖,再慢慢倒入温水,一边倒一边用筷子搅拌成絮状,接着上手揉成光滑的面团。把揉好的面团放进盆里,盖上保鲜膜,放在温暖处发酵。等面团发酵到原来的两倍大,里面呈蜂窝状,轻轻一按能迅速回弹,就说明发酵好了。

叉烧馅的调制是关键。选一块肥瘦相间的猪肉,切成小块。拿个小碗,放入酱油、糖、料酒、蚝油,调成酱汁。把肉块和酱汁抓拌均匀,腌制半小时。锅里倒少许油,把腌制好的肉块放进去煎至两面金黄,再倒入腌肉的酱汁和适量清水,小火慢炖。炖到肉块软烂,汤汁浓稠,叉烧馅就大功告成,色泽红亮,香气扑鼻,让人直咽口水。

包叉烧包的过程就像一场创意手工。把发酵好的面团搓成细长条,切成均匀的小剂子,擀成中间厚、边缘薄的圆形包子皮。舀一勺叉烧馅放在皮中间,用手指捏出褶子,慢慢收口。包好的叉烧包白白胖胖,褶子均匀。

把包好的叉烧包放进蒸笼,醒发15分钟,然后开火蒸15分钟左右,关火焖3分钟。热气腾腾的叉烧包出锅啦!轻轻咬上一口,包子皮松软香甜,叉烧馅香浓多汁,甜咸交织的美妙味道在口中散开,叉烧香与麦香完美融合。一家人围坐在一起,吃着自己做的叉烧包,开启温馨美好的一天,这叉烧包,就是生活中甜蜜的小确幸。

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