贵州经典美味：糖醋排骨的制作秘籍
创始人
2024-10-11 14:31:03
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糖醋排骨是一道色香味俱佳的家常菜，其口感酸甜适中，深受许多人喜爱。下面是一份糖醋排骨的制作方法：
需要准备以下食材：排骨适量、冰糖、醋（建议使用米醋或香醋，味道更佳）、生抽、老抽、料酒、姜、葱、熟白芝麻、盐、油、胡椒粉等。
制作步骤如下：
- 将排骨清洗干净，冷水下锅，加入姜片和料酒，煮出血末后捞出洗净备用。这一步可以有效去除排骨的腥味。
- 调料汁。在一个碗中，加入适量的生抽、老抽（用于上色）、米醋和糖，搅拌均匀备用。调料的比例可以根据个人口味进行调整。
- 起锅烧油，小火加热后加入冰糖，慢慢熬出糖色。注意火候不要太大，以免糖色炒焦。
- 糖色炒好后，下入排骨，翻炒均匀，使排骨表面均匀裹上糖色。
- 倒入之前调好的料汁，继续翻炒均匀。然后加入适量开水，水量要没过排骨。同时加入葱、姜和盐调味。
- 大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮20-30分钟，直到排骨熟透且入味。期间可以翻动几次，以免糊锅。
- 最后大火收汁，待汤汁浓稠时，再加入一勺醋翻炒均匀，以提升酸甜口感。
- 出锅前撒上熟白芝麻和葱花点缀，即可装盘享用。
糖醋排骨制作完成，色泽红亮、酸甜可口、口感醇厚，是一道非常适合家庭聚餐的美味佳肴。希望这份制作方法能够帮助您成功制作出美味的糖醋排骨。
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