湖南糖醋排骨：甜中带酸，酸里透香
创始人
2024-10-11 14:31:33
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糖醋排骨是一道经典的中式菜肴，口感酸甜适中，深受许多人的喜爱。以下是制作糖醋排骨的详细步骤：
所需材料：
- 排骨500克
- 生姜几片
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽半汤匙（用于上色）
- 白糖或冰糖3汤匙
- 香醋或米醋4汤匙
- 盐适量
- 白芝麻少许（用于装饰）
- 食用油适量
制作步骤：
- 准备排骨，清洗干净后斩成小块。将排骨放入冷水中，加入几片生姜和一汤匙料酒，煮沸后撇去浮沫，继续煮几分钟以去除血水和杂质。然后将排骨捞出，用冷水冲洗干净并沥干水分。
- 在一个碗中，将生抽、老抽、白糖（或冰糖）、香醋和适量的盐混合均匀，制成糖醋汁备用。
- 锅中倒入适量的食用油，油热后下入排骨，用中小火煎至两面金黄色。这一步是为了让排骨表面形成一层焦香的外壳，锁住肉汁。
- 将煎好的排骨捞出，锅中留少许底油。倒入之前调好的糖醋汁，用中小火加热至糖完全溶解，汁液开始冒泡。
- 将煎好的排骨重新放入锅中，用铲子轻轻翻动，使排骨均匀裹上糖醋汁。然后加入适量的水（水量刚好没过排骨即可），盖上锅盖，用中小火焖煮约20分钟，直到排骨熟透且入味。
- 打开锅盖，用大火收汁，直到汁液变得浓稠且均匀地裹在排骨上。最后撒上少许白芝麻作为装饰，即可出锅装盘享用。
这样制作出来的糖醋排骨色泽红亮、口感酸甜适中、肉质鲜嫩多汁，是一道非常美味的家常菜肴。
下一篇：贵州经典美味：糖醋排骨的制作秘籍
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