9月25日召开的全省旅游发展大会指出，广东要加快建设旅游强省、打造粤港澳大湾区世界级旅游目的地。美食作为最重要的旅游资源之一，各地都在重点包装和推广。9月26日，佛山南海区举行“师源南海·味享丹灶”《鼎上有乾坤-翰林谭家菜大观》新书首发暨“五菜联动汇南海”文旅美食推广活动启动仪式，以“美食+文旅”打造南海国庆美食周。

据介绍，南海作为粤菜与广府美食的发源地，素有“食在广州、厨出凤城、师源南海”的美誉。南海榜眼谭宗浚将“翰林谭家菜”发展成为顶级官府菜的代表，南海绅士江太史开创“太史菜”成为“中国粤菜第一家”，可见南海在中国饮食文化中的重要地位。

为助力广东“中国第一美食大省”形象树立，南海以五菜联动全区名菜名店，推出“五菜联动汇南海”文旅美食推广活动，将美食与南海特色环境共同构成浓浓人间烟火气的文旅形象，以“美食+文旅”形式带火一座城市，让游客“为一道美食远赴一座城”。

所谓五菜，是用五道菜式指代南海五家餐饮名店。分别是以西江鱼为代表的旺阁渔村，以老火汤为代表的猪肉婆，以翰林谭家菜为代表的随意院子，以潮式卤水为代表的物只卤鹅，以啤酒餐为代表的丽致汇。

据悉，南海将重点汇聚5家餐饮企业，打造南海国庆美食周，在南海区全域集中展示南海餐饮企业特色美食，推出折扣、套餐等优惠或特色新品菜式，之后将通过一系列活动持续推广南海美食，打造南海美食品牌。

活动当天，意味着翰林谭家菜回归南海的随意院子也正式开业，打响“五菜联动汇南海”文旅美食推广活动的第一炮。活动现场，《鼎上有乾坤-翰林谭家菜大观》新书发布，为研究者与爱好者打开一扇通往近代官僚饮食文化秘境的大门。

这本书不仅系统梳理了翰林谭家菜从诞生到兴盛的历史脉络，更深入挖掘了其在不同时代背景下的发展变迁，以及背后所承载的美食哲学与技术精髓。其之后将进入南海区档案馆馆藏，作为南海宝贵的美食文化财富流传下去。

现场还举行了专家沙龙，五位专家学者围绕如何让翰林谭家菜在南海发扬光大等方面进行经验分享，提出希望引入更多有历史文化价值的美食到南海，通过匠心打造的美食，吸引更多人来南海品味、旅游，推动南海文旅事业向更高层次发展。

采写：南都记者 韩成良 通讯员 南海宣