在幅员辽阔，山河壮丽的华夏大地上，大江南北的同胞们对火锅的组合有着充满想象力的理解和做法。不同的低于有着不同的饮食文化，在中国，有很多种材料的火锅，我们今天就来看一看五种最有特色的5种火锅，吃过三种的只能说是吃货，都吃过的是绝对是食神！

云南是菌菇的天堂，到处都是你听都没听说过的鲜美的菌子。听说每年都有吃菌子中毒的人上新闻，但还是挡不住云南人对蘑菇的喜爱。这么美味的食物怎么能不煮成火锅呢，那些山珍美味，用高汤熬煮最能衬托出其鲜味来。云南火锅比较有地方特色，例如云南的菌菇火锅、腊排骨火锅、黑山羊火锅等，主要选用当地特产食材，风味独特。

老北京火锅主要以清汤为主，加点口蘑加点水，加点大葱加点姜。因为一般不放辣椒，口味十分清淡。北京涮羊肉的涮锅与普遍的圆锅与众不同，十分独特。地道的北京涮羊肉讲究铜锅炭火，汤底不需花巧，只要一清汤加入姜片和葱段，拿起筷子夹着薄薄的羊肉片在锅里一涮、当肉一变白色就蘸一些酱料吃。虽然涮羊肉汤底简单，可是酱料却十分讲，由辣椒油、酱油、味精、醋、芝麻酱、花椒油、香菜、韭菜花、酱豆腐等10多种原料混合而成。酱香肉香合二为一，为人津津乐道。

要说到重口味，大家都知道重庆火锅的汤底上几乎飘满了辣椒，一眼看过去都是红色的，不吃都觉得辣，整体的味道特别重，比较爽也比较刺激。重庆火锅与四川火锅有异曲同妙之处，两者皆以麻辣宜称。最大的分别的锅的用具，四川火锅用圆的锅具，重庆火锅用像九宫格般的锅具，每格均可放上不同的汤底。重庆火锅的主要火锅配料是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等内脏食材。吃重庆火锅的乐趣和豪放气派，只有在重庆身临其境，亲口品尝才能体会。

广东海鲜火锅主要配搭各式各样的海鲜，例如鱿鱼、海螺肉、墨鱼、牛百叶、海参、生蚝，再加上肥牛、鸡肉和蔬菜。海鲜的鲜味使汤底愈吃愈鲜甜浓郁，味美无比。海鲜火锅是中国传统的民间美食，然而随着消费者对餐饮的要求提高，传统的海鲜火锅已不能满足大众消费。全新的海鲜火锅“裸烹”成为火锅餐饮行业的新法宝，纯天然火锅新模式，在国内火锅餐饮门店掀起了一波海鲜火锅热潮，深受人们欢迎。所谓海鲜火锅“裸烹”，即是选用上等的海鲜食材入料，品味原汁原味的海鲜火锅，纯天然不添加任何添加剂，如海鲜滑类、以及海鲜原料等，在秋季到来时，品一锅清淡鲜美的海鲜火锅，绝对的极品美味。

贵州黔东南有种特别的美食叫“牛瘪火锅”，也称“牛粪火锅”。牛瘪火锅的制作工序复杂，先是给牛吃些中草药，像首乌、葛根、绿豆、柴胡、当归等等和一些新鲜的鲜草，喂半小时左右把牛宰杀。杀牛之后把牛内脏比如牛胃还有牛小肠里尚未完全消化的食物拿出来，挤出里面的液体，再加入牛胆汁和其他佐料放入锅内文火慢熬后食用。这种牛粪火锅呈黄绿色，其实看着真不太好看，有可能引起人作呕反胃症状。吃的时候很像重庆火锅，需要涮肉，蘸酱。牛瘪有汤锅与干锅之分，即火锅汤汁的多少。汤锅牛瘪比较鲜嫩，可加入一些新鲜蔬菜做为配菜，而干锅牛瘪香味更浓郁。也可牛瘪作盐碟，用煮熟的牛肉蘸着吃。

前面的四种火锅你可能都吃过，但是最后一种，相信很多人都不敢吃，你吃过几种？