原创 川味麻辣诱惑：家常四川水煮鱼秘籍
创始人
2024-06-07 08:00:47
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导语：四川水煮鱼，一道让人垂涎欲滴的川菜经典。麻辣鲜香，回味无穷。今天，就让我们一起解锁这道川味佳肴的制作秘籍，让你在家也能尽享四川美食的魅力！
教程步骤：
一、准备食材
1. 新鲜鲤鱼一条（约500克），鳙鱼或草鱼亦可。
2. 豆芽、青菜等蔬菜适量。
3. 辣椒面、花椒、葱姜蒜等调料。
二、步骤详解
1. 处理鱼：将鱼去鳞、去内脏，洗净后沿脊骨将鱼肉切下，切成薄片。鱼头剖开两半，洗净血水和杂质。
2. 腌制鱼肉：将鱼片放入碗中，加入少量料酒、生抽、蛋清和淀粉，抓匀腌制20分钟。
3. 煮制鱼汤：锅中加水烧开，放入鱼头、鱼骨熬煮，加入葱姜提味。煮至汤色发白时捞出鱼头鱼骨，留汤备用。
4. 准备麻辣调料：将辣椒面、花椒、葱姜蒜末等调料按照个人口味备好。喜欢麻辣的朋友可以多准备些辣椒面和花椒。
5. 烫蔬菜：将蔬菜放入鱼汤中烫熟，捞出沥干水分，铺入碗底。
6. 煮鱼片：将腌制好的鱼片放入鱼汤中，轻轻搅散，煮至鱼片变色即可。不宜过久，以保持鱼片的鲜嫩口感。
7. 淋麻辣调料：将热油淋在鱼片上面，激发出辣椒和花椒的香味。瞬间，整个厨房都弥漫着浓郁的麻辣香味。
8. 上桌享用：将煮好的鱼片连同麻辣调料一起倒入铺有蔬菜的碗中，即可上桌享用。
结语：一道色香味俱佳的四川水煮鱼就这么简单地在家里完成了！无需过于复杂的步骤，只要掌握好火候和调料的搭配，就能轻松做出一道让人陶醉的川菜佳肴。赶快试试，让川味麻辣诱惑在你的厨房里燃烧起来吧！
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