“三餐烟火暖，四季皆安然。” 4月11日20点档，央视综合频道大型美食文旅节目《三餐四季》第三季江西篇如约而至，寻味团兵分两路，深入江西赣州与新余两座城，在赣鄱大地的青山绿水间，解锁藏在三餐里的千年文脉与滚烫烟火。

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赣州市

江西赣州，坐拥赣江源头，群山环抱，三江汇流，是赣粤闽湘的交通要冲。“一座赣州城，半部宋代史”，是对这片土地深厚文脉的精准概括。这里既有客家菜系的浓郁扎实，又有赣江流域的鲜香热辣，寻味团循着烟火，解锁了多道客家风味，也打卡了多处宋城胜景。

在赣州篇章里，节目依次呈现了三杯鸡、南安板鸭、赣南小炒鱼、蝴蝶鱼饺、橙皮小炒黄牛肉，几道客家与宋城风味，鲜香酸辣各有特色，尽显赣州烟火与客家匠心。

三杯鸡的发源地就在赣州——一杯米酒、一杯酱油、一杯茶油，不加一滴水，用一口砂锅慢焖二十分钟。鸡肉在米酒的甜润、酱油的醇厚、茶油的清香中慢慢蜕变，骨酥肉嫩，甜中带咸，咸中带鲜。这道菜随着客家人的脚步传遍闽粤，并渡海至台湾，成为连接两岸的“共味”。客家人常说“我们是一家人，不能走散”——三杯鸡，便是这句话最醇厚的证明。

南安板鸭，则是时间馈赠的礼物。南安府（现赣州市大余县南安镇一带）有五百年板鸭制作历史，当地麻鸭经历搓盐、腌制、绷板、晾晒等工艺，在半个月的昼夜交替后，造就了“皮酥、肉嫩、骨脆、油香”的四绝口感。咬一口，咸香入骨，回味悠长——那不仅是鸭肉的味道，更是客家人用盐与时光封存美味的生存智慧。

赣州人还懂得把一颗橙子用到极致。作为全球最大的脐橙产区，北纬25度的阳光洒在红壤丘陵上，孕育出九分甜一分酸的香甜橙子。当地人将橙皮切丝，与牛肉同炒——橙香解腻，鲜辣平衡，入口先是果香扑鼻，继而肉香满溢，最后一丝微苦回甘。物尽其用，因材调味，这是赣州人传承千年的饮食智慧。

寻味之余，寻味团还先后打卡了见证千年宋城风韵的古浮桥、充满市井烟火与生活气息的卫府里市集，以及青瓦灰墙、古韵悠长的灶儿巷，在一步一景间感受“一座赣州城，半部宋代史”的厚重底蕴与客家温情。

古浮桥

作为宋代遗存、至今仍在使用的“活文物”，古浮桥横跨章贡二江，晨雾中的江水、木船与漫步的行人，构成一幅江南宋城的水墨画卷，承载着赣州千年的交通记忆与水乡韵味，是宋城风韵最直观的体现。

卫府里市集

这里是赣州味道的起点，蒸笼热气升腾，菜摊琳琅满目，早市人流涌动，寻味团与摊主亲切互动，在市井喧嚣中，捕捉客家生活最质朴、最鲜活的日常，感受客家饮食文化的本真。

灶儿巷

青石板铺路，灰瓦白墙错落，骑楼古建与老字号相映，灯笼点缀其间，漫步巷中，仿佛穿越千年，宋城的古韵与客家的温情在此交融，每一处角落都藏着赣州的人文肌理。

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新余市

江西新余，曾经因钢而兴，每一寸土地都镌刻着钢铁之城的印记；这里还是文脉绵长的精神家园，东晋《搜神记》记载的七仙女传说起源于这里；明代宋应星在此著就《天工开物》，印证着这座“天工开物城”的千年巧思。自然之灵、人文之韵与烟火之味在此相融共生，寻味团在这里解锁了水乡独有的鲜甜与市井烟火。

在新余篇章里，节目中在新余品尝了仙女湖一鱼七吃、分宜电厂螺蛳、水北腌粉、酒糟肉，尽显水乡鲜甜与当地烟火风味。

在江西，“乡乡有米粉，县县不同味”。位于鱼米之乡的新余，也把米吃出了花儿。水北腌粉用的是发酵十余天的本地籼米，手工榨出的粉煮不糊、炒不烂。浇上肉末汤汁，再撒上腌韭菜、小米辣、姜末、蒜末——白、绿、红、黄四色交织，入口鲜辣爽滑，藏着新余人最朴素的饮食热爱。

在仙女湖，有一道七种湖鲜汇聚一锅的美食——“七仙下凡”。鳜鱼、翘嘴、黄鸭叫、小鲫鱼、爬地虎、小泥鳅、小河虾，七种河鲜在热油中激发出各自的风味，再文火慢炖，不同鲜味在锅中达成完美平衡。汤汁收浓，酱汁包裹住每一寸鱼肉，鲜味相互渗透，最终成就一锅“仙”与“鲜”的交融，尽显仙女湖的生态馈赠。还有永浴爱河、金麟寄相思、鹊桥会等与七仙女传说相关的湖鲜美食。

夜晚的分宜电厂螺蛳小镇到处是炒螺蛳的香气。当地大厨分享，要想螺蛳好吃，秘诀全在火候与配方：姜蒜、小米椒、豆瓣酱煸出红油，下螺蛳，加酒酿、啤酒和十香麻辣粉猛火快炒，出锅撒葱。螺蛳鲜辣醇厚，肉质弹嫩，一口一个，是新余人夜生活里最治愈的烟火滋味。

寻味途中，节目在新余先后打卡了风光秀美的仙女湖，感受七仙女传说与湖光水色，还走进烟火热闹的分宜电厂螺蛳小镇，在夜宵烟火中体验当地夜生活，尽显新余山水柔情与市井烟火。

仙女湖

这里是七仙女传说的起源地，万顷碧波荡漾，湖光山色相映，既有自然山水的灵秀，又有神话传说的浪漫，是新余“山水柔情”最生动的写照，也孕育了湖中鲜美的河鲜食材。

分宜电厂螺蛳小镇

这里是新余夜宵江湖的核心，夜晚灯火通明，炒螺蛳的香气弥漫街巷，热闹非凡，寻味团在此沉浸式体验新余人的夜生活，感受钢铁之城背后的烟火温情与市井活力。

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央视《三餐四季》

用一餐一食、一景一物

解锁了赣州的宋城古韵与客家温情

读懂了新余的山水灵秀与烟火热忱

趁春风正好，赴一场赣鄱之约

踏赣州青石板，品客家千年味

赏仙女湖碧波，赴夜宵烟火宴

把屏幕里的美好

变成脚下的风景

亲身遇见江西藏不住的温柔与惊艳✨

来源：综合央视一套、江西风景独好