黄山的清晨，是被老街的香气唤醒的。没有华丽的摆盘，没有过度的营销，藏在巷弄里的早餐摊、老铺子，凭着几代人的老手艺，把徽州的温润与醇厚，都揉进了每一口烟火里。今天盘点6 种黄山必打卡特色早餐，全是本地人天天吃的家常味，鲜、糯、香、醇样样在线，旅游没吃过等于白来。

1. 徽州挞粿｜徽州早餐顶流，外酥内软藏鲜香

挞粿是黄山人刻在 DNA 里的早餐，老徽州人几乎天天吃，街头巷尾的小摊都能找到。外皮用徽州本地面粉，加温水揉制，反复醒发后擀成薄饼，裹上咸香的馅料 —— 最经典的是咸菜笋丁馅，脆嫩的笋丁混着鲜香的咸菜，再淋上少许香油，经炭火慢烤至金黄酥脆。咬一口，外皮焦香掉渣，内里软糯入味，咸香不腻，还带着笋丁的清鲜，配一杯温茶，就是黄山人最踏实的清晨开端。

2. 黄山烧饼｜一口一个，酥香裹着徽州味

提到黄山早餐，没人能绕开黄山烧饼。开了几十年的老铺子，都是手工制作，外皮层层起酥，里面裹着梅干菜和五花肉丁，经炭火烘烤后，金黄油亮，香气直钻鼻腔。刚出炉的烧饼，外皮酥到掉渣，内里咸香醇厚，梅干菜的鲜中和了五花肉的油腻，不齁咸、不油腻，一口一个，越嚼越香。不管是当早餐垫肚子，还是当零食解馋，都是黄山人的心头好，也是游客必带的伴手礼。

3. 徽州混沌｜皮薄如纸，鲜到舔碗底

黄山的徽州混沌，和别处的混沌大不一样，主打一个 “鲜” 字。混沌皮是手工擀制的，薄如蝉翼、晶莹剔透，能隐约看到里面的馅料；馅料选用新鲜瘦肉，加入少许葱花、姜末，简单调味，保留了肉的本味。煮好的混沌，汤色清亮，撒上少许紫菜、虾皮、香菜，鲜醇入味，混沌皮滑嫩，肉馅紧实，一口一个，鲜到骨子里。老铺子的混沌都是现包现煮，没有多余的添加剂，就是最纯粹的徽州家常味。

4. 黟县米饺｜糯香十足，藏着山野清鲜

黟县米饺是黄山黟县的特色早餐，也是徽州米制品的代表。选用本地优质糯米，浸泡后磨成米浆，蒸制成米团，揉匀后擀成薄皮，裹上笋丁、豆腐、猪肉丁做的馅料，捏成月牙状，再经油炸至金黄。外皮软糯 Q 弹，内里鲜香可口，笋丁的脆嫩、豆腐的软嫩、猪肉的醇香，交织在一起，口感丰富，糯而不粘，香而不腻。清晨来两个，配一碗稀粥，暖胃又顶饱，是黟县人从小吃到大的早餐记忆。

5. 徽州麻饼｜酥糯香甜，老徽州的甜蜜晨味

徽州麻饼是黄山传统早餐点心，开了几十年的老作坊，依旧坚持古法制作。选用糯米粉、芝麻、花生、白糖等原料，经多道工序精制而成，外皮撒满芝麻，经烘烤后金黄酥脆，内里软糯香甜，花生和芝麻的醇香交织，甜而不齁，入口即化。不像普通麻饼那样干硬，徽州麻饼酥糯适中，早餐来一块，配一杯温水，既能解馋，又能补充能量，是老徽州人早餐桌上的甜蜜慰藉。

6. 绩溪炒面｜油润入味，徽州人的硬核早餐

绩溪炒面是黄山绩溪的特色早餐，区别于普通炒面，它的口感更筋道、更入味。选用本地手工面条，煮熟后沥干水分，再加入腊肉、笋丁、青菜、豆芽等配料，大火快炒，淋上少许生抽、蚝油调味，翻炒至面条油润发亮、配料鲜香。每一根面条都吸饱了汤汁的香气，腊肉的醇香、笋丁的清鲜、青菜的爽口，交织在一起，油润不腻，筋道入味，一碗下肚，满足感爆棚，是徽州人早餐里的 “硬核担当”。