说起重庆小面，很多外地朋友首先想到的就是“辣”。但真正尝过的人会告诉你，它最大的魅力其实是“香”。

一位常年在重庆吃面的老师傅说，感觉只有早上第一碗面是最好吃的。这种根植于日常生活的美味，早已成为当地人精神世界的一部分。

一位重庆本地人这样分享：“作为重庆人我吃十几年面了，一天三顿全吃面我觉得只有早上第一碗面最好吃，这是我多年吃面的结论。”

这种对寻常食物的深厚情感，或许就是重庆小面吸引人的核心。它的价格也相当亲民，素面往往只要六七块钱，加个煎蛋也不过九元。比起动辄几十元的餐饮，这样的平民美食提供了实实在在的满足感。

那么，重庆小面只是靠“麻辣”吗？一位内行人分析道：“重庆的东西是‘麻辣’和‘香辣’最为出名，辣到不是很辣，但是香和麻肯定有。小面的辣椒油一般是由大红袍配上其他辣椒组成的，大红袍的显著特点就是‘香而不辣’。”

所以，初次尝试的朋友不必过于担心。当然，如果你问一个重庆人“辣不辣”，他很可能笑着告诉你“这个不辣！”。但一位尝过的外地朋友回忆：“以前吃过一回正宗的的小面，又香又麻，微辣的都能吃出一身汗。”这或许才是真实的体验。

重庆有一个很有意思的现象，有一些店面看上去奇差无比的店，就是那种店里桌子和凳子都少得可怜，让你搬个板凳去马路边上路边吃小面店，做出来的面味道简直是绝品，反倒是装修的很好的店，大多味道很一般。

谈及小面的味道，绕不开的是调料。常能看到老师傅在碗底加入各种佐料，有时还会舀入一勺白色的粉末。这让不少外地人感到惊讶：“这是味精吗？放这么多！”

对此，本地人有不同的看法。一位了解烹饪的人解释：“加入的大量白色粉末是淀粉。另外补充一点，这些面其实没多辣。”

重庆群山环绕，被称为雾都，湿气很重的。如果没有辣椒、姜片、蒜末之类的祛湿驱寒的东西很容易生病的。这就导致重庆人吃的东西辅料一定很多。

对于外地游客，想在重庆吃到一碗满意的小面，出租车司机师傅的建议或许很中肯：“小面就像家常菜，好吃也不会太好吃，难吃的确实很难吃。”

一位游历甚广的外国美食爱好者，在尝过板凳面庄的素小面、芝麻小面的豌杂面、辛氏逍遥鸡公面、二娃郡花面以及黑娃面后。

用他独特的中文赞叹道：“太好了！”“很香的！”“more香！”他尤其偏爱干拌的豌杂面，觉得味道更为浓郁。在他看来，这些小面的魅力在于那种扑鼻的“香”，而非单纯的“辣”。

当然，并非所有人都能立刻接受这种风味。一位外省朋友分享说：“作为外省人，初尝重庆食物的确满足了口腹之欲，可是两三天下来，就感觉腻味了。但让人惊奇的是，长期不吃，又很想念。”这种“久违的想念”，恰恰成了许多人反复前往重庆的理由。

重庆小面是否好吃，答案或许就在那一个个清晨的餐桌旁，在那些搬着板凳坐在街边酣畅淋漓的食客脸上。它不一定是惊为天人的珍馐，但一定是能温暖肠胃、融入生活的踏实味道。