2025 年接近尾声。回头看，中国酒店业并未如部分预期那样迎来全面复苏，而是呈现出更清晰的结构性分化。根据 STR 与多家行业研究机构的综合观察，2025 年上半年全国酒店 RevPAR 同比仍处于下行区间，其中经济型与中端酒店的承压程度显著高于高端与奢华酒店。在供给端，客房数量基本恢复甚至超过 2019 年水平，而需求端的恢复呈现明显分层，价格竞争被迫持续前移。布丁酒店和亚米酒店这两个知名中低档连锁酒店今年相继退市都说明了不少问题。

在这一背景下，部分经济型品牌因长期无法覆盖固定成本而选择退出市场或被动收缩。这一现象若仅被理解为“市场出清”，显然过于表层。更值得关注的是：行业正在经历一次关于“酒店究竟提供什么价值”的根本性再判断。

一、效率哲学的边界：季琦模型为何开始失效

过去二十年，中国酒店业最具影响力的思想资源之一，来自季琦所代表的效率哲学。无论是早期如家、后来的华住体系，其核心逻辑高度一致：通过极致标准化，将住宿拆解为若干可复制、可规模化的功能模块——睡眠、洗漱、网络、清洁；通过流程压缩与组织扁平化，持续降低单房运营成本；通过规模扩张，在价格敏感市场中建立优势。

这一模型在增量时代无疑是成功的。问题在于，它隐含着一个极少被明言、却极其关键的假设：住客是状态同质的，他们对酒店的需求主要集中于“完成过夜功能”。

但进入存量竞争阶段，这一假设开始松动。越来越多的住客走进酒店时，并非处于“中性状态”，而是携带着尚未结束的工作任务、持续在线的心理压力，以及对短暂脱离绩效体系的隐性期待。对这部分人而言，酒店不只是一个“睡觉的地方”，而是一个用于恢复、切换与暂时抽离的中介空间。

当酒店仍然以“无人化、自助化、零打扰”作为主要卖点时，其实并未真正解决这些状态需求，反而可能放大孤立感与疏离感。这正是效率哲学在当前阶段遭遇边界的关键原因。

二、礼善服务的现实约束：舒尔茨模式为何难以复制

与季琦形成鲜明对照的，是丽思卡尔顿联合创始人霍斯特·舒尔茨所代表的另一条路径。他提出“以绅士淑女的态度，为绅士淑女们服务”，并通过授权一线员工在无需请示的情况下动用 高达2000 美元解决客户问题，将“判断力”而非“流程服从”置于服务核心。

这一模式在理念层面极具吸引力，但在中国市场长期面临结构性障碍：

• 人力成本与价格体系之间的张力

• 加盟制结构下的授权风险

• 规模化复制对个体判断力的天然稀释

因此，许多品牌在现实中选择了折中方案：以标准话术、微笑 SOP、流程节点来“模拟温度”。结果往往是服务动作存在，但人格相遇缺席——住客能感知到“被服务”，却难以感到“被理解”。

这并非企业是否“有情怀”的问题，而是组织结构、治理模式与服务理想之间的错配问题。

三、从功能交付到状态促成：新一代品牌的探索方向

值得注意的是，一批新兴品牌并未在“效率 vs 礼善”的二元对立中反复摇摆，而是转向了一个更具操作性的提问方式：服务的目标，究竟是完成某项功能，还是促成某种状态？

以亚朵体系中的萨和酒店为例，其并未在硬件或奢华配置上大幅加码，而是将设计重心放在深度睡眠、冥想体验、香氛定制、空间节奏控制和晚间欢乐时光等高感知要素上。这些要素本身并不复杂，但共同指向一个清晰的结果——帮助住客完成从紧绷到放松的状态切换。

从管理角度看，这并非“文艺化”，而是一种新的价值定义方式：酒店开始不再只交付“房间”，而是交付一种可被感知、可被记忆、可被复述的状态结果。

四、“居住”与“栖居”：一个可被管理的价值分层

这种变化，其实早已有清晰的思想刻度。

海德格尔在《筑·居·思》中区分了“居住”（wohnen）与“栖居”（bauen als wohnen）。前者只是物理意义上的占据空间，后者则是“在大地上诗意地栖居”——一种与世界建立归属、安宁与意义的关系。

如果用管理语言来翻译：“居住”解决的是住下的问题，“栖居”解决的是安顿的问题。前者以空间与流程为交付物，后者以人的心理状态与存在感为交付结果。

这也解释了为什么，在供给过剩、需求分化的今天，单纯的功能型酒店会率先承压，而那些能够提供“安顿感”的品牌却更具韧性。它们并不一定更奢华，但更清楚自己在经营哪一种“人的状态”。

五、让人成为谁：酒店竞争的新尺度

“不是我们为客人做了什么，而是我们让客人成为了谁。”

全季通过留白与克制，让人短暂脱离信息轰炸；亚朵通过属地叙事与睡前仪式，让人感到“被城市接住”；萨和通过睡眠与感官设计，让人重新获得身体层面的恢复。

它们路径不同，但本质一致：都在为“可能的自我”腾出空间。

从“居住”到“栖居”：酒店价值的终极分野

经济型酒店的溃退，并不意味着效率本身失效；中高端品牌的相对稳健，也不只是因为装修更好、床品更贵。真正的分野在于：谁仍停留在“居住”的逻辑中，谁已经开始经营“栖居”的可能性。

在一个要求人持续高效、持续在线的时代，能够被允许暂停、放松、安静存在，乃至有空间时间动因来冥思与回味本身正在成为一种稀缺体验。

转载自：未来商业导论