河北肉沫粉条(蚂蚁上树)
食材用料
做法步骤
2. 炒香肉末:炒锅烧至微热,倒食用油烧至五成热(手放上方感温热),放入肉末快速划散,炒 1 分钟至变色无水分。
3. 爆香调料:加姜末、蒜末翻炒 10 秒,出香后放豆瓣酱,转小火炒 30 秒至出红油,避免炒糊发苦。
4. 炖煮粉条:加 150ml 清水(刚好没过粉条),大火烧开后转中火,放入粉条轻轻翻动,每隔 1 分钟翻一次防粘底,煮 5 分钟至汤汁基本收干。
5. 调味出锅:加 2g 盐,大火快炒 10 秒,最后撒葱绿葱花翻两下,关火盛盘即可。
健康功效
猪里脊提供优质蛋白质,助力肌肉修复;红薯粉条含碳水化合物与膳食纤维,能供能且促肠道蠕动;香葱、姜、蒜含挥发油与维生素,增进食欲助消化;豆瓣酱含蛋白质、B 族维生素及钙、铁等矿物质,可补充营养,其风味成分还能提升进食欲望。