山西吕梁“6大名吃”，看着就流口水，你吃过几道

吕梁地处山西中西部，这里不仅有壮美的自然风光，黄河、黄土高原、吕梁山让人震撼，还有深厚的历史文化底蕴，文物古迹数以千计，临县道情戏、中阳剪纸、文水县鈲子音乐，令人陶醉其中。

此外，吕梁还有很多充满地方特色的美食名吃，是当地人日常生活的重要组成部分，但对于外地人来说，甚至是闻所未闻，下面，就为大家介绍6种，看看你吃过几种呢？

1、柳林碗托

柳林碗托是一道流传千余年的传统面食小吃，起源于西晋时期，在山西、陕西等地都比较常见。碗托以荞麦面为主料，加入食盐、姜粉和成面团，放入碗中，上锅蒸制而成，最后划上几刀，淋入蒜泥、辣椒、陈醋等酱料，即可食用，还可以炝炒，味道更佳。吃起来，坚韧Q弹，爽滑过瘾，让人百吃不厌。

2、兴县冒汤

冒汤是兴县著名的美食名片，起源于清朝乾隆年间，无论是婚丧嫁娶，还是逢年过节，总是离不开它。兴县冒汤，以红薯粉丝、扁食、海带丝、鸡蛋丝等为主料，起锅烧水，将粉丝和扁食下锅煮熟，盛入碗中，再撒入其他配菜，最后倒入用辣椒油、陈醋、香油调成的料汤，即可享用，吃起来咸香麻辣，酸爽开胃。

3、临县大烩菜

临县大烩菜同样是当地人逢年过节、婚丧嫁娶的不可缺少的美食。临县大烩菜做法比较考究，先要用猪大骨吊制高汤备用，然后再分别制作红烧肉、猪肉丸子、炸豆腐、恶，最后起锅烧油，放入葱姜、辣椒、花椒、八角炒出香味，再放配菜炒至断生，倒入高汤，再放入红烧肉、丸子、豆腐、恶，熬制一会即可，吃起来香浓可口，油而不腻。

4、合楞子

合楞子起源于吕梁地区，后来传到山西其他地方，曾被评为“山西十佳传统小吃”之一。合楞子，名字有些奇怪，做法更是复杂，以岚县土豆原料，先要把土豆去皮切薄片，捣成土豆泥，上锅略微蒸一下，再取出一小块，放入笼布中包裹起来，用力挤出水分，挤压成圆形，再上锅蒸熟，最后配上调好的西红柿酱，吃起来又弹又韧，风味独特。

5、方山炒恶

合楞子让外地人不知何物，方山炒恶更是让人一头雾水，这里的恶不是形容词、贬义词，而是一种特色美食，是方山人春节必须准备的年关美食。恶，同样以土豆为主料，先蒸熟，再去皮捣成泥，加入淀粉、食盐和成团，铺到蒸屉中蒸熟，再切成薄片，与豆芽、西红柿等简单炒一下即可，吃起来爽滑劲道，令人回味无穷。

6、石头饼

石头饼，又叫石头馍、石鳌饼，是吕梁汾阳的一种传统小吃，唐朝时就很流行，以其酥脆咸香、做法奇特的特点闻名遐迩。石头饼种类划分很细致，从原料可分为白面石头饼和豆面石头饼，从馅料又可分为包馅、糖馅和无馅，做好的饼胚，直接放到石子上加热烙制而成，做好的石头饼上面坑坑洼洼，吃起来更是与其他饼类大不相同。

以上便是吕梁比较有代表性的6种名吃，此外油茶、孝义火烧、三片瓦、临县豆腐、柏籽羊肉等也非常值得一试，您吃过几种呢？

欢迎大家留言交流！

阅读原文