在晋中市太谷区众多非物质文化遗产代表性项目中，市级非遗项目“郝膳坊九蒸九晒黑芝麻丸传统制作技艺”凭借纯手工九蒸九晒古法制作工艺，成为食养领域的独特标杆。

秋日暖阳透过玻璃，洒在侯城乡郝膳坊晾晒车间的黑芝麻上。32岁的第五代传承人郝飞龙正和他的母亲崔玲玲用土灶和果木柴蒸制黑芝麻。蒸制两个半小时以上后，锅盖掀开的那一刻，热气裹着芝麻香扑面而来。出锅后的芝麻随即被运往阳光房晾晒，晒制过程也是黑芝麻吸取阳气的过程。如此蒸晒需重复九次，才能让芝麻营养成分分解，易于被人体吸收。蒸晒好的芝麻经炒制、捣碎，与炼制好的蜂蜜混合揉匀，再分块搓成约十克的丸状，最后用纸包裹，装壳入罐，整个生产过程才全部完成。

郝膳坊第四代传承人 崔玲玲：我们郝膳坊黑芝麻丸经过九蒸九晒，26 道工序纯手工搓制而成，成分是黑芝麻和蜂蜜，每人每天可以搓制 1000 丸左右。

2018年，郝飞龙从山西农业大学食品科学与工程学院硕士研究生毕业后，跟随父辈潜心传承、弘扬郝膳坊食养非遗技艺，并和高校院所进行合作，进行食养健康产品的生产和研发。

郝膳坊第五代传承人 郝飞龙：我们郝膳坊始创于公元1898年，历经百年，专注食药同源，食养健康产品的生产和研发。郝膳坊本着“回归天然 食养为上 泽惠大众”的宗旨、“信仰、传承、匠心”的理念，寻觅上等食材，传承食疗古方，坚守古法九蒸九晒技艺，同时严把产品安全关，致力于为大众提供安全、营养、健康的食养滋补产品。

除了黑芝麻丸，郝膳坊的“九制黄精”同样备受青睐。“黄精”自古有“仙人余粮”之称，经郝膳坊九蒸九晒古法炮制后，其滋补功效更得以释放，可补气养阴，健脾润肺，益肾填精，对改善高血压、高血糖、腰膝酸软、体倦乏力等问题亦有帮助。凭借对食材纯正性和炮制工艺的坚守，郝膳坊不仅被晋中市商务局认定为首批“晋中老字号”，其“九蒸九晒黑芝麻丸”和“九制黄精传统制作技艺”也双双入选晋中市非物质文化遗产代表项目。

“目前我们有九制黄精、九蒸九晒黑芝麻丸两大系列十余款产品。”郝飞龙介绍，黄精系列涵盖九制黄精茶、九制即食黄精、黄精丸等；黑芝麻丸则推出蜂蜜款、无糖款、核麻蜜丸等，年产量超100万粒。“未来，我们会继续深化与高校的合作，研发更多食养健康产品，让百年非遗技艺惠及更多人。”

来源：太谷区融媒体中心

责编：张雅璐