原创 舌尖上的陕西：六大biangbiang面
创始人
2025-07-27 01:17:38
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油泼 biangbiang 面
- 介绍：这是 biangbiang 面中最经典的一种。手工拉成的裤带面，筋道有嚼劲，面上铺着一层红彤彤的油泼辣子，再加上蒜末、葱花、盐、生抽、醋等调料，用热油一浇，“刺啦” 一声，香气瞬间爆发出来，酸辣可口，面条吸收了调料的香味，每一口都让人直呼过瘾。
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臊子 biangbiang 面
- 介绍：在 biangbiang 面的基础上，加入精心制作的臊子肉。臊子肉一般选用肥瘦相间的猪肉，切成小丁，经过煸炒，加入酱油、醋、料酒、葱姜蒜等调料，小火慢炖而成。肉香浓郁的臊子搭配宽宽的面条，再配上一些蔬菜，如胡萝卜、木耳、豆腐等，营养丰富，味道醇厚。
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西红柿鸡蛋 biangbiang 面
- 介绍：将西红柿炒出汁，加入鸡蛋液翻炒均匀，做成西红柿鸡蛋卤子，浇在煮好的 biangbiang 面上。西红柿的酸甜与鸡蛋的嫩滑完美结合，为面条增添了丰富的口感，色泽鲜艳，让人食欲大增，是很多人喜欢的家常口味。
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三合一 biangbiang 面
- 介绍：通常是指将油泼辣子、臊子肉和西红柿鸡蛋三种调料组合在一起，浇在 biangbiang 面上。这种面集三种口味于一身，既有油泼辣子的香辣，又有臊子肉的醇厚和西红柿鸡蛋的酸甜，口感层次丰富，一次能满足多种口味需求。
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炸酱 biangbiang 面
- 介绍：以炸酱为主要调料，炸酱一般用黄豆酱或甜面酱搭配肉末炒制而成，酱香浓郁，味道咸甜适中。将炸酱均匀地拌在 biangbiang 面上，再加入一些黄瓜丝、豆芽等蔬菜，清爽解腻，面条裹满了炸酱，每一口都能感受到浓郁的酱香和面条的筋道。
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凉拌 biangbiang 面
- 介绍：主要在夏季食用，面条煮熟后过凉水，使其更加劲道爽滑。然后加入蒜泥、醋、生抽、辣椒油、香油、芝麻酱等调料拌匀，还可以根据个人口味加入黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽等蔬菜。口感清爽，酸辣开胃，能够在炎热的夏天让人食欲大振。
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