夏夜消暑必备，安徽油爆虾配冰镇啤酒！
创始人
2025-06-27 12:07:32
0次
在安徽的寻常巷陌，油爆虾是一道带着烟火气的家常美味。不同于江浙的甜鲜或川湘的香辣，安徽人更注重咸鲜与酱香的融合，虾壳酥脆，虾肉紧实，入口时浓郁的蒜香与微微的辣意交织，配上一碗热腾腾的米饭，便是最地道的皖北风味。
安徽家常版的油爆虾，讲究“快、准、狠”。新鲜河虾洗净后剪去虾须，若讲究些，还会开背去虾线，让调味更易渗透。热锅宽油，待油温升至七成热，虾入锅快速炸至壳脆肉嫩，捞出沥油。这一步火候是关键——油温低了虾壳不脆，高了虾肉易老，炸至虾壳微微泛红、边缘卷曲时最佳。
爆香是安徽风味的灵魂。锅中留底油，下蒜末、姜丝、干辣椒煸炒，待蒜香四溢时，倒入炸好的虾猛火快炒。调味无需复杂，一勺生抽提鲜，半勺老抽调色，再撒一把白糖平衡咸味，最后沿锅边淋少许醋，激出香气却不留酸涩。若喜欢酱香浓郁，还可加一勺黄豆酱或郫县豆瓣，让虾裹上厚重的皖北风味。翻炒时动作要利落，让每只虾均匀裹上酱汁，却不过分粘稠，保持壳脆肉嫩的口感。
成菜上桌，虾壳红亮油润，蒜末与辣椒点缀其间，香气扑鼻。夹一只入口，先是酥脆的壳“咔嚓”裂开，接着是弹嫩的虾肉，咸鲜中带着微微的辣与回甘，蒜香浓郁却不呛口，越嚼越有滋味。若搭配一杯冰镇啤酒，更是夏夜消暑的绝佳搭配。
这道安徽家常油爆虾，没有繁复的技法，却因火候精准、调味豪迈而深入人心。它既是日常餐桌上的下饭神器，也是亲友小聚时的佐酒佳肴，承载着安徽人对家乡味道的质朴眷恋。
相关内容
热门资讯
景区里的“企业之家”上门办证省...
灞桥区白鹿仓景区“营商服务岗”工作人员为景区人员讲解办事流程。 临近春节，白鹿仓景区即将迎来客流高峰...
让非遗体验也能“带回家”
■记者 李希 通讯员 刘慧 文/图 “开一个！再开一个！”在留坝县武关驿镇河口村的非遗工坊里，游客...
南非极度濒危的非洲企鹅正面临禽...
当地时间2026年1月24日，南非开普敦，西蒙镇海滩上的非洲企鹅。南非动物保护组织南部非洲海岸鸟类保...
冬日石林：风暖，景暖，人更暖
说起冬季，浮现在眼前的都是这样的场景，室外银装素裹、天寒地冻，室内围炉煮茶，深居简出……其实还有一种...
清远招牌白切鸡：皮爽肉滑的岭南...
作为一名常年穿梭于大街小巷、寻觅地道风味的美食博主，我总是对那些能代表一方水土的菜肴情有独钟。今天，...
宁夏旅游警句大揭秘：本地人教你...
宁夏旅游警句大揭秘：本地人教你用一句话玩转塞上江南！ 很多朋友在规划宁夏旅行时，常常会听到一些朗朗上...
三亚街头“变天”了？金发碧眼超...
当西伯利亚的寒风裹挟着零下40度的凛冽，跨越七个时区之外的海南三亚，正迎来一群金发碧眼的“新候鸟”。...
探秘河北驴肉火烧：百年秘方的酥...
作为一个常年奔波在美食探索之路上的博主，我对中华大地上的传统小吃总是怀有无限的好奇与敬意。今天，我想...