辣而不燥，香而不腻：品味江西麻辣小龙虾
创始人
2024-11-14 10:08:57
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制作麻辣小龙虾，首先需精选500克鲜活小龙虾，确保其肉质饱满鲜嫩。将小龙虾置于流动水下，用刷子仔细刷洗外壳及腹部，特别是头部与腹部的缝隙，务必清洗干净，然后剪去虾头前端，抽出虾线，再次冲洗后沥干备用。
接着，准备干辣椒、花椒、姜片、大蒜等调味料，以及火锅底料一块，为小龙虾增添麻辣风味。热锅凉油，先下姜片、大蒜爆香，随后加入干辣椒、花椒，小火炒出红油与麻辣香气。此时，将火锅底料放入锅中，继续翻炒至融化，香气四溢。
将处理好的小龙虾倒入锅中，大火快速翻炒，使每只小龙虾都能均匀裹上麻辣调料。接着，倒入适量啤酒，以刚好没过小龙虾为宜，大火烧开后转小火，加入生抽、老抽调色，白糖、盐调味，盖上锅盖焖煮15分钟。
期间，可适当翻动小龙虾，避免糊底。待小龙虾熟透，汤汁浓稠时，大火收汁，撒上葱花或香菜点缀，增添色彩与香气。
一盘色泽红亮、香气扑鼻的麻辣小龙虾就完成了。小龙虾肉质紧实弹牙，汤汁浓郁可口，麻辣味道适中，令人回味无穷。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点，让人食欲大增，回味无穷。享受这道美食的同时，不妨搭配一杯冰镇啤酒，让味蕾在麻辣与清凉中尽情舞蹈。
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