虫草汽锅鸡

• 介绍：云南美食界的璀璨明珠，位列十大名馔之中。以汽锅为炊具，利用蒸汽将鸡肉蒸熟，鸡肉肉质酥软，鸡汤清澈见底，乃是蒸汽之精华汇聚而成，蕴含着山川草木的灵秀之气。
• 烹饪要点：选用山林间的土鸡，鸡肉切成适当块状，加入虫草等滋补食材，汽锅底部不加水，通过蒸汽循环使鸡肉熟透，烹饪过程中不加过多调料，以保留食材的原汁原味。
• 口感：鸡肉鲜嫩，鸡汤鲜美醇厚，每一口都是对大自然最诚挚的颂歌。

红烧鸡枞菌

• 介绍：云南菌类佳肴中的佼佼者，鸡枞菌是自然界的瑰宝。红烧鸡枞菌将鸡枞菌的鲜美发挥得淋漓尽致，一入口，鲜美的浪潮汹涌而至，随后是其独特的脆爽，如同初春嫩芽在齿间跳跃。
• 烹饪要点：鸡枞菌洗净切成适当大小，锅中热油，放入蒜片等爆香，加入鸡枞菌翻炒，再加入适量酱油、糖等调料红烧入味。
• 口感：口感脆嫩，味道鲜香，是云南餐桌上的美味佳肴。

锅贴乌鱼

• 介绍：滇菜中的传世佳肴，乌鱼实则为黑鱼的雅称。这道菜鱼肉滑嫩，入口即化，清新而不失醇厚，火腿的醇香与鱼肉的鲜甜交织成一首味觉的交响乐，背后凝聚着厨师对火候的精妙拿捏和对刀工的极致追求。
• 烹饪要点：乌鱼去骨取肉，切成薄片，用盐、料酒等腌制入味，火腿切成薄片，将鱼片和火腿片相间排列，用蛋清糊粘合，放入锅中煎至两面金黄。
• 口感：外皮酥脆，鱼肉鲜嫩，火腿咸香，多种味道相互交融。

酸腌菜炒肉

• 介绍：云南的特色家常菜，这里的腌菜以酸为魂，酸、咸、甜交织。酸腌菜炒肉油光锃亮，酸香扑鼻，是下酒的绝配，也是米饭的良伴，每一口都是对味觉的极致挑逗。
• 烹饪要点：酸腌菜洗净切碎，猪肉切成薄片，锅中热油，放入肉片煸炒至变色，加入酸腌菜翻炒均匀，加入适量盐、糖等调料调味。
• 口感：酸香开胃，肉片鲜嫩，非常下饭。

红三剁

• 介绍：名字生动形象，由红艳艳的西红柿、鲜嫩多汁的猪肉以及热情如火的红辣椒三者剁碎后炒制而成，仿佛是大自然最直接的色彩盛宴，也是一首味觉的诗，每一口都是对味蕾的深情告白。
• 烹饪要点：西红柿去皮切碎，猪肉剁碎，红辣椒切碎，锅中热油，先放入肉末煸炒至变色，再加入西红柿和红辣椒翻炒均匀，加入适量盐、生抽等调料调味。
• 口感：口感鲜辣，西红柿的酸甜、猪肉的鲜嫩和红辣椒的香辣完美融合，让人食欲大增。

金钱云腿

• 介绍：以三年以上陈年宣威火腿为尊，历经岁月沉淀，醇厚风味尽显。金钱云腿以烹煮之法，将火腿的美味升华至视觉与味觉的双重盛宴，每一片都如同艺术品般精致。
• 烹饪要点：宣威火腿切成厚片，放入锅中煮熟，捞出晾凉后切成金钱状的薄片，可直接装盘食用，也可搭配一些蔬菜或调料。
• 口感：口感细腻，咸香适中，品质丝毫不逊于异国风味的火腿。