文｜红餐网

近日，塔斯汀全国门店数突破10000的消息引发不少业内的关注。继华莱士之后，塔斯汀成为了第二个闯进“万店俱乐部”的中国汉堡品牌。

数据显示，2020年塔斯汀门店数在500家左右。来到2021 年 11 月，塔斯汀获得源码资本与不惑创投 1.2 亿元的首轮融资，年底签约门店也因此超过1000家，其开店步伐也明显加速。直到近期，塔斯汀门店破万。据GeoQ智图统计，从2022年11月至今年10月，其仅用3年时间就新开出了7707家店。

不难看出，自2019 年，塔斯汀明确 “中国汉堡” 定位后，凭借在产品上“烧饼夹炸鸡”的创新搭配，再加上低于麦当劳、肯德基的亲民价格，获得不少消费者追捧，也正式开启了门店狂飙之路。仅用 6 年时间，塔斯汀就实现了万店规模。

塔斯汀突破万店的背后，在不少业内人士看来，下沉市场开店是其最引人关注的核心战略。事实上，塔斯汀的系列市场策略也确实是围绕三四线城市开店而展开的。比如其产品定价为12-25元，如此亲民价格，也让塔斯汀一度被称为“县城青年最爱的汉堡”。

△图片来源：塔斯汀

在取得一定市场规模和品牌影响力后，2023年塔斯汀在北京西站南广场开出首个一线城市门店，开始重点向一二线城市开店布局。值得一提的是，塔斯汀在一二线城市开店的同时，有意将门店布局于社区与商圈。据红餐大数据显示，塔斯汀当前在二线以上城市开出门店超5000家，成功上演了一出“农村包围城市”的戏码。

事实上，在塔斯汀蒙眼狂奔，冲刺万店的同时，中式汉堡赛道的市场竞争也在越演越烈。

红餐网观察到，自塔斯汀开创中式汉堡风潮后，中式汉堡赛道也涌现了一批以现做、手擀、新中式等标签的汉堡品牌。其中百基拉、堡马先生中国汉堡、汉唐春中国堡、欢乐季、大大方方、熊猫现手工中国堡等品牌当前已形成一定的门店规模。红餐大数据显示，百基拉已在全国拥有500多家门店，汉唐春中国堡、堡马先生的门店数也达到了百店左右规模。

另据红餐产业研究院发布的《西式快餐品类发展报告2024》显示，截至2024年11月，全国中式汉堡门店数就已经近2万家，市场规模预计超过130亿元。

不过值得注意的是，大多数中式汉堡品牌扩张相对缓慢，部分品牌甚至出现了门店缩减的情况，比如据红餐网统计，百基拉从去年11月的620家减少至558余家；同一时间，堡马先生也从170多家店降至96家。

一边是赛道的扩容，另一边是赛道迎来越来越多的入局者，对于一众中式汉堡品牌而言，真正的挑战才刚刚开始。