中新网长沙9月19日电 (唐小晴 何婷)19日，世界湘菜产业高质量发展大会在长沙举办，海内外湘菜产业精英、商协会负责人齐聚现场，围绕中餐加速出海机遇与挑战展开探讨，共寻发展良策。

《中国餐饮出海发展报告2024》显示，截至2024年9月，海外中国餐饮门店已近70万家，供需共振下，海外中餐市场成为一片“新蓝海”。

从各国发展现状来看，湘菜在不同区域呈现差异化推进态势。在美国，湘菜正从“小众美味”迈向主流。美国洞庭春餐饮联合创始人兼CEO赵嘉骏介绍，湘菜在美国历经“无独立门店—区域聚点、小品牌化—多元扩散”阶段，如今外国食客接受度显著提升，已从“孤军奋战”转为“品牌共进、多元融合”。

签署全球海鲜食材节战略合作协议。唐小晴 摄

东南亚成湘菜品牌出海首选地，彭厨、蒸浏记、农耕记等知名品牌纷纷落地。马来西亚中国餐饮业协会中央理事兼国际商务部部长周鹏邦指出，新加坡因华人占比高(约75%)、文化契合度高，大幅降低品牌落地障碍，“中餐出海是趋势，企业需制定国际化战略，推动供应链与餐饮服务协同出海”。

澳大利亚的湘菜发展进入“本地化与供应链升级”阶段，现有50至100家湘菜特色门店，集中在悉尼、墨尔本等大城市并向其他城市扩展。

澳大利亚湖南商会会长杨璨夷坦言，湘菜出海需直面“口味适配”与“合规经营”挑战——可针对当地多元市场推行辣度分级与健康选项，同时严格遵守食品安全、雇佣等法规，“这是品牌稳健‘靠岸’的基石”。

良之隆集团印尼分公司总经理陈斯韵补充数据，截至2024年，海外中餐市场规模达3万亿元人民币，年复合增长率11.2%；2025年上半年新增门店超6000家。

与会嘉宾一致认为，中餐出海非短期行为，需长期投入、系统布局，供应链本土化与资源整合是破局关键。

大会期间，湖南湘商国际会展有限责任公司与良之隆集团签署全球海鲜食材节战略合作协议，计划通过展会、游学等形式，在海外落地湘菜主题美食文化推广及食材销售平台。

《中餐全球开店》《开店邦》主编王慧则从路径策略提出建议，中餐出海需突破“华人消费圈”思维定式，以全球化视野重构市场定位；企业要“抛弃优势依赖”，从团队、用户、口味到供应链实现深度本土化，可通过“单店模型+当地合作伙伴”模式，由近至远稳步拓展。