文案：李焱婕

出镜：张英

后期：兰佳琛（实习）

星级酒店“下凡”了。怎么个“下凡”法？街头摆摊。

近期，多地星级酒店走出旋转门，在商圈街角支起摊位。在长沙，华天酒店门口排起长队，8块钱的凉面、4块钱的大肉包一改往日“高大上”的形象；徐记海鲜也相继“出摊”，有市民说“来晚了就抢不到”。

说是下凡，实为转型。为什么要转型？今天三点更新就来说说这个话题。

压力大，必须得想办法。从多地有关方面的表态来看，餐企困境与整治违规吃喝有一定的关系。不可否认，过去不少餐企尤其是高端餐企主要靠公务宴请和商务宴请来支撑业绩。随着整治违规吃喝走向集中、走向深入，这类餐企的日子自然就不好过了。其二，以前星级酒店和经济型酒店差距比较大，所以前者可以靠“高品质”“奢华享受”吸引有足够消费能力的人。但现在，经济型酒店的软硬件服务已经“鸟枪换炮”，价格还亲民。这样一来，星级酒店的绝对优势显然不像以前那样突出了。生意不像以前那么好做了，当然不能“守株待兔”，得变变路子。那么，“摆摊”就是个值得尝试的事儿。

“摆摊”有什么好处呢？首先与人们拉近了距离。高端服务业有着一定的封闭性，也因此让人觉得“高深莫测”“高不可攀”。但通过“摆摊”，与消费者零距离，可以消除大家对这些高端品牌的距离感。

其次，自带话题性，有流量。比如现在的年轻人特别爱“反差”感：“五星级大厨卤的鸭脖”“奢华酒店卖的油条”，随手一拍发网上，指不定就成了爆款，为酒店带来后续的营销流量。这相当于是抓住了潜在的商机。

有人可能会说，五星级酒店“摆摊”，会不会显得“掉价”？不会。

因为看似“降维”，实则是精准捕捉消费心理的“升维”：以“小而美”的试错成本培育消费黏性。毕竟，茅台能跟瑞幸咖啡联动，故宫博物馆能跟奇迹暖暖合作，这样的“下凡”又有何不可？

脑洞打开，长沙的一些星级酒店不妨也试试其他“玩法”。比如将“摆摊”升级成举办市集。或者是开启一些便民服务，像杭州多家高端酒店与社区合作，早晨供应平价早餐盒，周末举办烘焙教学工坊，甚至为独居老人提供送餐服务。这些“轻量级接触”都能把高端品质拆成碎片体验，让星级服务融入市井烟火。

说到底，高端不意味着端着架子，接地气也不等于丢了品质。星级酒店要是能顺着这股子思路往下闯，不管是支个摊还是办个集，只要能让大家实实在在感到新鲜、尝到甜头，就不怕没有人气。

责编：洪晓懿

一审：洪晓懿

二审：蒋俊

三审：谭登

来源：华声在线